Tavaly tettem valamit, amitől sok régóta New York-i ember egyszerre fél és fantáziál: egy időre elköltöztem a városból, főleg azért, mert kíváncsi voltam, vajon az életem továbbra is Manhattanen kívül működik-e. Íróként napjaimat a szokás és a babona egyenlő keveréke tartja össze. Hol lennék nélkül az R vonat, Leo hentes és a Century 21 fehérneműszárnya, a legnagyobb diszkont áruház? Mi történne, ha nem tudnám elolvasni a reggeli újságokat az újságosból a „szokásos” mellett a sarok kávénál üzlet?

Az elmúlt három évben két könyvet írtam, és ennek a munkának a nagy részét Philadelphiában végezték. Azt terveztem, hogy két napig meglátogatom ott a barátaimat, és gyakran végül ötig maradtam. Bár nem vagyok az a fajta, akinek a munkához Walden-szerű nyugalomra van szüksége, mégis észrevettem, hogy Philadelphiában az embereknek nagy, csendes lakásaik voltak. Nyáron több árnyék volt az utcákon, kevesebb volt a szemét egész évben. Egy napos írás után kimenhettem és elfogyaszthattam egy nagyszerű vacsorát egy olyan helyen, ahol leültem 45 perc várakozás nélkül, és - ami még jobb - olyat, amit valójában megengedhettem magamnak. A legfontosabb az, hogy el tudtam érni azt, ami gyakran elkerüli az embereket: az egyensúlyt, azt a finom vonalat a munka és a pihenés, az elfoglalt és az unatkozó között.

November elején egy enyhe éjszakán tettem meg utolsó költözés előtti utamat Philadelphiába, hogy találkozzak Mitch barátommal. Vacsorára sétáltunk a Society Hill téglafalú utcáin - kavargó levelek, hazabolygó emberek, az elektromos gyertyák egyenletes ragyogása a városháza ablakainak közepén. Rendelhettem volna a Central Casting-ból: egy gyönyörű város jön fel.

Philadelphia volt ennek az országnak az első tervezett városa, amelyet William Penn tervezett a Delaware és a Schuylkill folyók közötti legszűkebb szakaszon elhelyezkedő utcák rácsaként (ejtsd: „skoo-kill”), és öt parkettás tér rögzítette. Első pillantásra a Pennsylvania Dutchfarmland és a bukolikus hálószobák közösségeinek sora, amelyet gőgösen Main Line-nak neveznek, meglehetősen agrárnak tűnhet. De a szomszédos vidék és külvárosok alig adnak többet, mint a finom termékek és az SUV-k folyamatos áramlása Philadelphia kulturális összetételében; a város valódi jellege megtalálható épületeiben. Philadelphia dicsőséges - és gyakran tragikus - példa egy amerikai ipari városra az utóipar idején. Megtekintheti az építészet (neoklasszikus, román, beaux-art, viktoriánus gótika) körvonalában és felújításában felújított és elhanyagolt környéken.

Noha Philadelphia városi identitását veszélyezteti a quainok átka (részben a kizárólag gyarmati örökségre összpontosító hagyományos útikönyvek miatt), egy időben ez a város gyártási boomtown volt. A „világ műhelyeként” emlegetett Philadelphiában a gyártás és a terjesztés sokoldalú központja volt, olyan egyedi gyártókkal, mint a Baldwin Locomotive Co. (még mindig fel lehet mászni egy 350 tonnás, 101 láb hosszú Baldwin 60000 fedélzetére). , a Franklin Intézetbe, egy tudományos és technológiai múzeumba telepítve) és Stetson Hats (az eredeti tíz gallonos cowboy kalap feltalálója), valamint több ezer más füstölgő gyár, amelyek a játéktól a zsinegig mindent elárulnak.

Ami ezután történt, nem meglepő annak, aki valaha is fikázta magát egy középiskolás történelem órán. A háború utáni gyártásváltás során, amikor a hazaszeretet nem terjedt ki az „amerikai vásárlásra”, a vállalkozások elmenekültek a városból, elhagyva a gyárakat és a malmokat. Más amerikai városokhoz hasonlóan Philadelphia is megbotlott az ipari elavulás okozta problémákban, és romba esett. De itt van a különbség. Amikor eljött a városi megújulás ideje, Philadelphia ahelyett, hogy az „új” -ra összpontosított volna - lebontaná és újrakezdené, megtisztelte múltját azzal, hogy a „re” -re koncentrált: újrahasznosítás, helyreállítás és újragondolás a struktúrák legjobb felhasználására, amely lehetővé teszi az épületek hosszú élettartamát. Nem csoda, hogy a helyi forgatókönyvíró és filmrendező, M. Night Shyamalan Philadelphiát választotta helyszínéül A hatodik érzék, 1999-es természetfeletti thrillere: van valami kísértet egy városban, ahol minden korábban valami más volt.

Jelentős példákat láthat a kereskedelmi „adaptív újrafelhasználásról”. A Broad Streeten, más néven a Művészetek Avenue-ján a philadelphiai Ritz-Carlton elfoglalja a 20. század fordulójának McKim, Mead & White reprodukcióját a római Pantheonban, amely egykor a Girard és Mellon bankoknak adott otthont; az egykori Reading Terminál, amely a világ legnagyobb egyíves vonatállásával rendelkezik, mára csúcsminőségű élelmiszerpiac (a kézműves sajtoktól és a szabadon tartott csirkéktől a tacókig és a tarisznyákig), valamint a város kongresszusi központja; a philadelphiai székhelyű Anthropologie zászlóshajója a Rittenhouse tér sarkán helyezkedik el, egy Beaux-Arts épületben, amely egykoron ipari milliomosok, Sara Drexel Fell és Alexander Van Rensselaer otthona volt.

A Philadelphia újjáéledése szempontjából a legfontosabb az ipari lakások közötti átalakítás. A 10 éves ingatlanadó-csökkentésnek köszönhetően Philadelphia múltjának elhagyott épületeinek átalakítása több mint kivitelezhető; kívánatos. Olyan csúnya tulajdonságok, amelyek az épület munkásgyökereihez illenek - nehézkes részletek, például a fémoszlopok által támogatott gerendák; mérföld magas mennyezetet keresztező keresztmetszetű csövek; fali méretű ablakok, amelyek valóban kinyílnak (a modern éghajlat-szabályozás nélküli gyárak fényéhez és levegőjéhez szükségesek) - ipari sikkként születtek újjá.

Ismét úgy tűnhet, hogy a Philadelphiában zajló események nem különböznek attól, ami más amerikai városokban történik, ugyanazokkal a felújításokkal próbálkozva. De a jelenleg is üzemben lévő gyárak száma, mérete és sokfélesége, valamint közelségük és ellentétük más történelmi házakkal páratlan. Semmit nem szerettem, csak szeretem ezeket az épületeket. A Center City ipari átalakításai ugyanolyan jellegzetesek és fontosak, mint a szövetségi stílusú városi házak és a Society Hill viktoriánus kúriái és a Rittenhouse tér. Philadelphia történelméről beszélnek, csak egy másik - de talán nem festői - korszakról.

Kevesebb lakóövezetben nagyszabású átalakításokra került sor. Ennek az átalakításnak a példa a Bal part, egy vegyes felhasználású komplexum, amely egy tömb hosszú, 700 000 négyzetméteres art deco épületben található, amely eredetileg a pennsylvaniai vasúti árufuvarozó volt (az Országos Történelmi Nyilvántartás legnagyobb épületei között). Lakossági felhasználásra átalakítandó helyek). De még a Center Cityben is a fejlesztők az elmúlt három évben több mint 300 000 négyzetméter gyár- és raktárterületet cseréltek tetőtéri házakká, 500 000-rel többet a rajztáblán.

Center City lakossága torzít az egyszemélyes háztartások mellett (61 százalék). A demográfusok által imádott furcsa fordulatok egyikében pedig éppen azok az emberek keresik a külvárosok megnyugtatását, hogy családot teremtsenek, és most arra vágynak, hogy visszatérjenek a városba, amikor nyugodt testalkatú farmernadrágjukban néznek televíziót. Alapján Center City Developments (a Center City District és a Central Pennsylvania Development Corp. közzétette) 1990 és 2000 között a házaspárok a Center City második legnagyobb lakossági csoportjává váltak, 15 százalékkal. Még a szomszédaim is, egy idősebb házaspár, aki „visszavonult” a külvárosból, késő tetőtéri lakókká váltak az átalakított cipőgyárban, amelyet otthonnak hívunk.

Kérdezzen meg egy tucat filadelfiától, mi vonzza őket a belvárosba, és minél több választ kap. Néhányan a Pennsylvania Baletttől a kísérleti színházig mindent elárulnak, olyan lenyűgöző körülmények között, mint a Zeneakadémia - a legrégebbi amerikai nagyoperaház, amelyet még mindig eredeti céljára használnak - és a szárnyaló Kimmel Előadóművészeti Központ, amelyet Rafael tervezett. Viñoly.

Mások a város sokféle szubkultúrájára mutatnak. Ipari fénykorának lakókörnyezet-koncentrációja során a bevándorlók saját közösségeket hoztak létre, egyházakat, üzleteket és iskolákat hoztak létre azokban a kerületekben, ahol továbbra is beszélhették anyanyelvüket. Ma még mindig vannak különálló „közösségek” a város felszíne alatt, de a rokonság a közös ízlésben gyökerezik, nem pedig az általános etnikai és vallási hagyományokban. Minden társadalomnak van egy „harmadik helye”, amely menedéket nyújt a munka és az otthon között - a párizsi járdakávézó, az olasz fagylaltozónkban, a német Sörkert —És ezeknek az európai stílusú hangoutoknak a folyamatos jelenléte közvetlen kapcsolatban áll Philadelphia multikulturális múltjával.

Az egyik kedvenc harmadik helyem az elegáns La Colombe kávéház ( 130 S. 19. St .; 215 / 563-0860 ), gyönyörű, masszív, századfordulóval rendelkező bárral, amelyet Jean-Philippe Iberti és Todd Carmichael partnerek alakítottak át személyre szabott kávézóvá. A partnerek 1994-ben egy 15 kilós Vittoria pörkölő használatával kezdték meg kávézó-üzletüket, és most évente 470 tonnát eredményeznek. A La Colombe nem csak a legjobb csésze kávé, amelyet valaha is ittam Philadelphiában, hanem a legjobb csésze kávé, amit valaha is ittam valahol, beleértve New Yorkot is. Öt országosan értékesített keverékkel a La Colombe-t Manhattan legkiválóbb szakácsainak éttermeiben szolgálják fel, mint Daniel Boulud, Alain Ducasse és Jean-Georges Vongerichten.

De a legerősebb eset a város újjáélesztésére a különféle éttermi jelenet. Az elmúlt 20 évben az volt a dolgom, hogy elmondjam a New York-iaknak, mit egyenek. Korábbi highfalutin vendéglátóként meghitt partikat készítettem magánházakban, valamint olyan fröccsenő eseményeket, mint egy 300 fős ülős vacsora a Guggenheim Múzeumban. Örömömre szolgált, hogy elmondtam az embereknek, hol étkezzenek, éttermi tanácsokkal láttam el az adott alkalmat a tökéletes helyszínhez igazítva. De mostanában, amikor az emberek arra kérnek, hogy nevezzem meg a kedvenc éttermeimet, azt mondom nekik, hogy összességében inkább Philadelphiában eszem.

Ez a város volt az én felnőtt életem kulináris központja, amikor fel-alá utaztam az északkeleti folyosón. A hetvenes évek elején, amikor még mindig izgalom volt, hogy divatos ételeket találjak a funky helyeken, elfogyasztottam az első „fúziós” étkezésemet (a mai elnevezett név egy város olvasztótégelyének ízeiért) egy felújított kirakatban hívta Béka. Ebben az időszakban ettem a Vadvirágokban, az Asztrálrepülőben és az Lickety Splitben is; a nevek elavultnak tűnhetnek, de ami ezekben az éttermekben zajlott, mind a mai napig befolyásolja a konyhát. Az olyan kifejezések előtt, mint regionális és szabad tartás mindennapossá váltak, ezek a vállalkozók azt használták, amihez csak hozzájuthattak: a vidékről érkező jutalmat, ahol a hagyomány a mezőgazdaságban gyökerezett, nem pedig az agrárgazdaságban. Bár lehet, hogy nem szerezték meg kaliforniai társaik sajtóját, mint például a Chez Panisse-i Alice Waters, a béka Steve Poseshez hasonló emberek a kulináris forradalom élvonalában voltak, és szükségszerűségből, nem pusztán divatból karcolták a szezonális menüket a táblákra.

Manapság a városban szinte túl sok rendeltetési étterem található: Csíkos basszus, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, valamint a fő éttermi szakácsok ajánlatai, amelyek megjelennek a meleg éttermi körökben, például Marc Vetri névadó 10 a klasszikus és kortárs olasz főzés asztali hibridje, vagy Guillermo Pernot tüzes ¡Pasión !, hogy csak néhányat említsünk.

És tanúja lehet a város növekvő „hozd el a saját üveged” mozgalmának. A likőr- és borforgalmazást Pennsylvania államban az állam irányítja, a vendéglősök pedig ugyanannyit fizetnek, mint saját vásárlóik (egyetlen kedvezményük a 7 százalékos forgalmi adó), ezért úgy tűnhet, hogy a BYOB trend a korlátozásokból nő ki. De valójában a szabadságról szól. A BYOB gyakran inkább a séf-tulajdonos személyes megnyilatkozása, kevesebb helyet foglal el, mint a legtöbb hagyományos étterem, és spontán szezonális menüt kínál.

A legtöbb ember általában nem az üveg költségét számolja be az étkezés költségeibe, és emiatt a BYOB-k szinte recesszióbiztosak, gyorsan kiépítik az ismétlődő ügyfelek körét. Az elsősök gyakran éppen azokra a dolgokra panaszkodnak, amelyek a BYOB-t annyira szerethetővé teszik a törzsvendégek számára: a korlátozott ülőhelyek pánikja, a kicsi, válogatott menük izgalma, amelyek felsorolják azokat a különlegességeket, amelyek felpattanhatnak, mire lehetőséget kapnak a megrendelésre.

A népszerű Django-n ( 526 S. negyedik utca; 215 / 922-7151; vacsora két embernek 70 dollár ), Aimee Olexy és férje, Bryan Sikora a 'vásárolj helyi, főzz globálisan' filozófia nagy hívei, szezonális jellegükben törékeny ételeket mutatnak be. Rendeljen egy ételt, például vad szárított montanai morel kannelonit, pirított vad póréhagymát és fehér-spárga vinaigrette-t, amikor meglátja; még egy növekvő ciklusba telhet, mire újra látja.

Ez a hullámzó jelenet évekkel ezelőtt emlékeztet engem, amikor a New York-i Hyde Park-i Amerikai Kulináris Intézet egyik szakácsa azt mondta nekem: „Amerikában háromféle konyha létezik. Van francia, van keleti, van filadelfiai. '

Most, hogy Philadelphiában élek, manapság inkább útmutató, mint vendég vagyok. A látogatóba érkező barátok többnyire nem érdeklik a Liberty Bell-et. Hagytam, hogy csináljon pár kocsikereket az ezer négyzetméteres tetőtéremben, és ez az a Philadelphia-szabadság, amelyre látszólag szükségük van. Az éttermi tanácsadás mellett arra is ösztönzem őket, hogy nézzék meg az Independence National Historical Park gyönyörű nyilvános kertjeit, a most megnyílt Nemzeti Alkotmányközpont közelében, egy feltűnően szögletes szerkezetet, amelyet Henry N. Cobb tervezett. 'A City City Philadelphia-ban az ország legnagyobb koncentrációja van a munkába járók körében' - számol be Mark Alan Hughes, a Pennsylvaniai Egyetem főmunkatársa; ezen a makulátlan közterületen sétálva megértheti miért. A philadelphiai emberek naponta élnek a történelemmel. Hozzáférhetnek olyan nemzeti tereptárgyakhoz, amelyek a legtöbb amerikai városban nem találhatók meg. Lehet, hogy nem állok sorban az iskolásokkal, hogy megnézzem gyarmati örökségünk legjelentősebb intézményeit, de ritkán hiányolom azt a lehetőséget, hogy meleg napokon át sétáljak a parkon, kinyújtózva egy padon kávézgassak.

Nemrég egy kora reggel felkeltett a zörgő jackhammerek irritáló, túlságosan ismert hangja: egy reggel 7-es személyzet volt kint, és feltépte a New Street történelmi belga blokkfelületét, egy rövid szakaszon, amely összeköti a harmadik és a negyedik utcát. szomszédság. - Tipikus városi roncsok és romok - morogtam, amikor becsuktam az ablakaimat a zaj ellen. Hetek múlva, amikor a munka elkészült, néztem, ahogy több kőműves térdre ereszkedik, hogy az utcát - kézzel - a fáradságosan megmentett tömbökkel állítsák le. Amikor az emberek azt kérdezik, sajnálom-e a kísérleti kivándorlást, ez a költői, lényegi Philadelphia-pillanat, amelyet előidézek.
Szomszédsági óra

Philadelphia kifejlesztése több mint 150 évet vett igénybe, és három környezete általában keletről nyugatra terjedő krónikával foglalkozik. Saját vezetett gyalogos túrájához induljon a Delaware-től, és haladjon a Schuylkill felé. Történelmi körzet

SZÁLLÁS: SHERATON TÁRSADALOM HILL A görög újjászületés stílusú Philadelphia Merchant & Exchange (az ország első tőzsdéje) körül széles, fákkal szegélyezett hajtástól hátralévő kompakt szálloda alacsonyan épült, hogy megfeleljen a környék méretének és megőrizze a folyót. kilátás nyílik a Society Hill Towers épületéről, az IM Pei által tervezett apartmanokról a meghajtóra. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; megduplázódik 179 dollárért.

EGYEN: VILÁG Kecses, nem trükkös amerikai bisztró, ahol mindenki boldog lesz. Rendelje meg a házilag sült tejfölös kávétortát vagy a mascarponéval töltött francia pirítóst meleg ribizli kompóttal a város legbarátságosabb vasárnapi villásreggelijén. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunch for two 30 dollár.

Snack AT: PETIT 4 PASTRY STUDIO Finoman részletes, francia hatású péksütemények folynak itt: klasszikus torták, torták és élaírok. Ha szerencséje van, a pékek egy tálcán dolgozhatnak a védjegyükből álló petits négyeseken - tiffany-kék dobozok jegesedésszalaggal vagy rózsaszínű négyzetek, amelyeken Robert Indiana megkülönböztető LOVE logója látható. 160 N. Harmadik Szent; 215 / 627-8440.

VÁSÁRLÁS: FOSTER VÁROSI HÁZTÁR Ha a New York-i lakosok megszállottak a városukban, a kaliforniai lakosok pedig az autóikkal, akkor a filadelfiaiak belterületükre rögzülnek. Semmi sem példázza jobban a város metró-modern mojo-ját, mint a Foster, egyfajta elbűvölő bolt, ahol áramvonalas üvegáruk, edények és textíliák jól szerkesztett keveréke található. A hozzáértő személyzet tervezési és díszítési tanácsokat ad azoknak a vásárlóknak, akik jobban foglalkoznak azzal a kérdéssel, hogy „Ez jár-e az életemmel?” mint 'Ez megfelel a kanapémnak?' 124 N. Harmadik Szent; 267 / 671-0588.

NE HAGYJA MEG: Az Álomkert Louis Comfort Tiffany 15x49 lábnyi mozaikfestménye, amely egy Maxfield Parrish-festmény alapján készült; a Curtis Center előcsarnokában kapott helyet, egy 1910-es grúz ébredésből, amely a Szombat Esti Post. 1998-ban Steve Wynn fejlesztő megvásárolta az írizáló falfestményt (100 000 darab üveg 260 tónusban) műgyűjteményéhez, de a polgári gondolkodású filadelfiaiak segítettek az értékesítés visszafordításában, és Az Álomkert helyben maradt. Dió és hatodik sz .; belépés ingyenes. Piackerület

SZÁLLÁS: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL A Howe és Lescaze által tervezett és 1932-ben épített, mérföldkőnek számító Philadelphia Saving Fund Society épület volt az ország első nemzetközi stílusú felhőkarcolója. 27 méter magas, piros neonból készült PSFS táblája (amely a depresszió idején a nap 24 órájában világít, hogy megnyugtassa az ügyfeleket) a Philadelphia látképén található. A Loews Philadelphia Hotel most foglalja el a szerkezetet; a három portás szinten (a 29. emeleten és felül) látható, hogy a 27 tonnás, öntöttvas William Penn megkoronázza a közeli Városházát, amely a világ legnagyobb szobra az épület tetején. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; megduplázódik 215 dollárból.

EGYETLEN: VIETNAM Tiszta, könnyű, illatos, és feszültség alatt a vietnami konyha fogalma. Benny Thuan Lai tulajdonos ilyen mellékneveket tulajdonít a leveleknek: szinte minden ételt menta, saláta vagy citromfű mellé szolgálnak fel. 8. sz. Megrendelés, rizspapírba csomagolt, ropogós sertés tekercs, majd a 75. sz., „Tengeri csípős só”, valamint egy vietnami sör. 221 N. 11. Szent .; 215 / 592-1163; vacsora két embernek 35 dollár.

NE HAGYJA MEG: Philadelphia legendás sajtpecsenyéi valójában nem a sajtról és a steakről szólnak, hanem a történetről - hol van, mennyi ideig tartott megtalálni, és ki ment tovább az útra. Hét évvel ezelőtt Sheila Lukins, az Ezüst Szájpad volt főnöke, megkért, hogy írjak neki sajtpecsenyéket USA szakácskönyv. Wayne és Bob Aretz testvérek vezettek Philadelphiában, akik ismerték a város minden kulináris zugát és rengeteg kérdést. A tekercs elég kérges volt, a belső tér pedig puha, de mégis jelentős? A Cheez Whiz a helyes választás? (Ha igen, rendelje meg a „Whiz Whiz” -t.) Három napos vita és kóstolás után - köztük több is a 12. olvasási terminál piacán és az Arch Utcák - Tony Luke mellett döntöttünk ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), egy jól kiegyensúlyozott sajt steak 'szellemesség'. Az igazság az, hogy igazán nem emlékszem olyan jól a szendvicsre. De felejthetetlen volt körbejárni a várost forró hús után. Múzeum kerület

SZÁLLÁS: NÉGY SZEZON HOTEL PHILADELPHIA A Négy évszakból megismerheti a Ben Franklin Parkway fesztávját, amelyet „az Atya, a Fiú és a Szentlélek” jelez, a Calder család három generációja. Alexander Milne Calder létrehozta a híres Penn-szobrot, amely a városháza tetején helyezkedik el; fia, Alexander Stirling Calder Swann emlékműve a Logan Circle-nél van, és a fehér Szellem A Philadelphia Művészeti Múzeumban található mobilot Alexander (Sandy) Calder unoka tervezte. 1 Logan tér; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; megduplázódik 310 dollárból.

EGYENES: A NÉGY ÉVADBAN MEGTALÁLHATÓ ÉTTEREM Martin Hamann séf citált ételekkel, például lilahagymával öltözött moszkva kacsa kihívja szülővárosának sajt steak képét Tatin torta és csillagánizs játék csökkentése. Ez érett, intelligens főzés - finomítva anélkül, hogy ritkaságszámba menne -, és Hamann soha nem veszíti el a lábát. 215 / 963-1500; vacsora két embernek 125 dollár.

NE HAGYJA MEG: A Pennsylvaniai Képzőművészeti Akadémián amerikai művészet működik, Thomas Eakins-tól Georgia O & Keeffe-ig. De az igazi ékszer maga az épület, amelyet George Hewitt és Frank Furness tervezett; Furnessre John Ruskin művészetkritikus 1849-ben kiadott esszéje hatott Az építészet hét lámpája (az Igazság Lámpájához való ragaszkodás azt jelentette, hogy minden használt valódi volt - nem volt olyan festett vakolat, amely fának látszana). Az épület furcsa és csodálatos, enyhén hallucinogén: fekete, rózsaszín és fehér márvány; csillagos, ragyogó kék mennyezet; díszmadarak és virágok mindenütt. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
STARR POWER

Tölthet egy hétvégét Philadelphiában, és szinte minden ételt elfogyaszthat egy másik Stephen Starr étteremben. A korábbi koncert-promóter, Starr kompresszoros várostervező / partykészítő, aki gyakran filmjeivel és televíziós műsorokkal jellemzi tulajdonságait. De ne hívja őket tematikus éttermeknek; ehelyett Starr művészi, szinte agyi megközelítéssel komplett környezeteket hoz létre. Itt a legjobb helyek (és idők) egy all-Starr mintavevő számára.

BRUNCH JONES A Jones retro dekorációja - forgószékek, faltól falig szőnyegpadló, sőt terepkő kandalló is - keresztnek tűnik Rob és Laura Petrie század közepének modernje és a Brady Bunch hetvenes osztott tanyája között. Rendelje meg a BMW palacsintát: karamellizált banánt, juharszirupot és diót. 700 Gesztenye St .; 215 / 223-5663; brunch for two 35 dollár.

Ebéd kontinentális Rozsdamentes acél étkező, martini bárként újratervezve, globális tapas menüvel. A fülkék fölé hatalmas fogpiszkálóval átszúrt olíva alakú halogénlámpák vannak felfüggesztve; a bankettek olajzöldek, pimiento-vörös díszítéssel. 138 Market St .; 215 / 923-6069; ebéd két embernek 35 dollár.

Vacsora POD Ha George és Jane Jetson saját ázsiai fúziós helyet nyitna meg, Pod lenne az. Van egy sushi szállítószalag, öntött gumibútor, amely világít, amikor leül, és magasfényű, fehér öntött műgyanta falak. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; vacsora két személynek 80 dollár.

Vacsora ALMA DE KUBA Együttműködés a új latin Douglas Rodriguez mester sajátos ceviche-t (például Tűz és Jég: fluke tartósított citrommal és forró fokhagymaolajjal) és kubai ihletésű ételeket jelent, például szarvasgombás empanadákat és cukornádból nyárs tonhalat. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; vacsora két személynek 80 dollár.

BUDDAKAN VACSORA Egy 10 méteres arany Buddha figyeli a hosszú közös asztalt ebben az egykori postahivatalban. Az étlapon: gyömbéres martini, edamame ravioli és sült ponzu csirke. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; vacsora két személynek 80 dollár.

KÉSŐ ÉJSZAKAI TANGERIN Végigmész egy hosszú, a Casbah gyertyafényes bejáratán, mielőtt megtalálnád az ebédlőt, ahol az egyik fal mentén több tucat apró, különálló fülkébe rakott fogadalmi gyertyák villognak, mint egy távoli város csillogó fényei. 232 Market St .; 215 / 627-5116; vacsora két személynek 80 dollár.

AMIKOR AJÁNLHAT TÁBLÁZATOT Starr egyesítette erőit Masaharu Morimoto-val (TV vasszakács) és Karim Rashid tervezővel, hogy létrehozza ezt a lenyűgözően szép teret. A falak annyira lekerekítettek és simaak, hogy szinte folyékonyak, míg az üvegtáblákat opálos, belülről megvilágított padok keretezik, amelyek lassan áttérnek a kékről és a zöldről a fukszia felé. Morimoto folyamatosan változik omakase („Tedd magad a kezembe”) egy többfogásos kóstoló menü, amely olyan finomságokat tartalmazhat, mint a forróolaj sashimi (kevert forró olajjal fröccsent, gyömbérrel és metélőhagymával meghintett élő fésűkagyló) vagy a Kobe marhahús libamáj japán édesburgonyával. 723 Gesztenye St .; 215 / 413-9070; kétszemélyes omakase 160 dollár. A TÉNYEK

Philadelphia könnyen megközelíthető távolságra van legközelebbi nagyvárosi testvéreitől: 109 mérföldre New York Citytől délre és 136 mérföldre Washington DC-től északra. Egy másik lehetőség: hagyja maga mögött az autót, és vonattal érkezzen ide (az Amtrak több ponton szolgálja a várost keleti partja), megérkezve a nagyszerű, 1934. évi 30. utcai állomásra. Rövid séta (vagy taxival, ha nagyon hiányzik az autó) Középvárosig.

Jones

A Steven Starr folyamatosan bővülő éttermi birodalmának (amely a keleti parton több mint két tucat éttermet foglal magában) tagja, ez a Center City étterem a dizájner kényelmi ételekre specializálódott. A sült csirke és gofri, mac és sajt, valamint a matzo golyós leves mind helyet kap az étlapon. Gyakran a Brady Bunch otthon, Jones & apos; a design elemei közé tartoznak a durva kőből készült oszlopok és falak, parafa padlók, kétoldalas kandalló, mészzöld fülkék és egy hatalmas falfestmény egy 1940-es korszakbeli tengerparti jelenetről. Az aláírásos koktélok hosszú listája a vérnarancsos Cosmótól a málna Collinsig terjed.

Villa

Az óvárosban található új amerikai étterem a friss szezonális konyhára specializálódott, amelynek nagy részét Philadelphia közelében található helyi gazdaságokból szerezték be. A kézzel festett csillár burkolatokat és a mintás, padlótól a mennyezetig érő bársonyfüggönyöket egy nyitott konyha és öntött betonrúd ellensúlyozza. Noha az ülőhelyek bőségesek (és egy nagy közös asztallal is rendelkeznek), a várakozási idők hosszúak lehetnek, ezért ajánlott foglalás még ebédidőben is. A bisztró stílusú menü olyan ételeket tartalmaz, mint a kézzel készített papardelle párolt kacsa ragu-val, házi füstölt bio lazac és vadgombás rizottó.

Buddakan, Philadelphia

Steven Starr nagymértékben bővülő éttermi birodalmában két tucat étterem található, és bár Buddakan még 1998-ban nyitotta meg kapuit, ez az óvárosi ázsiai konyha temploma továbbra is az egyik legforróbb jegy a városban. Az egykori postahivatalban elhelyezkedő drámai tér híres a 10 méter magas aranyozott Buddha-szoborról - egy olyan szoba középpontjáról, amelynek magas mennyezete, folyó vízesése és izzó közös asztala 20 helyet foglal el. Sok étel megosztásra tervezték, és a kiemelkedők között szerepel a tonhal „pizza”, a malajziai fűszeres homár és a wasabihoz tartozó filé mignon. Desszertként a „síró csokoládétorta” szól - lágy középpontjának nevezik.

Alatt

A vendéglős, Stephen Starr nyitotta meg ezt a pán-ázsiai éttermet, futurisztikus neonfényekkel és henger alakú étkezőfülkékkel, hüvelyeknek nevezve, amelyek hat és 12 között ülnek, és élénk színekkel világítanak, amelyek belső kapcsolóval változtathatók. A menüben számos kínai dim sum található, például disznózsemle és gombóc, valamint amerikanizált sushi, például angolna és avokádó tekercs. A sushi bárnak van egy szállítószalagja, ahol a színes nigiri és sashimi lemezek állandóan forognak. Van egy tucat ázsiai infúziós koktél is, például a szaké alapú mojito vagy a margarita tequilával és gyermek (Japán szilva) püré.

Tangerine, Philadelphia

Vietnam

A Lai család mind Vietnámból, mind egy malajziai menekülttáborból elmenekült, mielőtt 1984-ben megnyitotta ezt az egykor apró vietnami éttermet. Benny Lai, az eredeti tulajdonosok fia 1989-ben vette át az irányítást, és a teret háromszintes, társalgóvá alakította. A nagyobb menüben még vannak olyan családi receptek, mint apa (rugós tekercsek) és Thai savanyú leves (tenger gyümölcsei leves), valamint megközelíthetőbb ételek, például csirke tészta leves. A trópusi italok közé tartozik a lángoló vulkán, egy Tiki pohár, tele lével, négy szeszes ital és egy tüzes központ.

Tony Luke-é

Ifjabb Tony Luke 1992-ben alapította South Philly szendvicsétteremét, és ínyenc csavart tett szülővárosának hagyományos sajtpecsenyéjére. A fluoreszcens megvilágítású, nem sallangos pultnál az üzlet szendvicseket árul a csirkesajtos steaktől az olasz sertéshúsig - sült sertéshússal, provolonnal és brokkoli rabéval töltött tekercs. A csak a szabadtéri asztalok felé vezető úton olyan hírességek látogatói fényképezik a falakat, mint Nancy Sinatra és Robert Redford. Tény, hogy Tony Luke's annyira népszerűvé vált, a tulajdonos azt tervezi, hogy a nyugati parttól a Közel-Keletig nyit helyszíneket.

A szökőkút

A szökőkút a Négy Évszakban szembe néz a Love Park szökőkúttal és Robert Indiana híres Szeretet szobor. Az étterem francia hatású amerikai ételeket szolgál fel egy pazar, 107 férőhelyes étkezőben, sötét erdővel és kristálycsillárokkal. Az ételek nemzetközi fordulatokkal rendelkeznek, mint a béka lábak fricassee fokhagymás-lime mártással és paddlefish kaviárral, vagy a nyúl szűzpecsenye mogyoró-kókusz szósszal és zöld papaya káposztasalátával. A fő gyertyafényes ebédlőben a férfiaknak vacsorához kabátot kell viselniük. A lazább légkör érdekében próbálja ki a Philly cheesesteak tavaszi tekercseket a szomszédos Swann Lounge-ban.

Kuba lelke

Stephen Starr filadelfiai vendéglőtől Alma de Cuba minimalista stílusú, üvegfalakkal, tiszta vonalvezetésű bútorokkal és kubai portrékkal a falakon. A tömeg, amely itt gyülekezik, csak egy háztömbnyire a Rittenhouse tértől keletre, lazán öltözött és szívesen kortyolgat mojitosokat. Az étlapon nyolcféle ceviche téved a klasszikus változatoktól, a maine-i búvárkagylót párosítva bodzavirággal és gránátalma, vagy tonhal, fekete tengeri sügér és lazac sült édesburgonyával. Körülbelül egy tucat előétel gluténmentes, köztük a rumban kikeményített kacsamell füstölt ribizlivel és tejszínes yuccával.

Morimoto, Philadelphia

A japán főzőszakértő a televíziós műsorban Vas szakács , Masaharu Morimoto megdönti ezt az előkelő éttermet - sima, minimalista homlokzata az örökség Quaker City Nemzeti Bank szomszédságában található. Belül buborékszerű formák egészítik ki a hullámzást a fa mennyezetben, míg színes fények és lámpák világítják meg a fülkéket. Bár az ételeket elsősorban japán konyhából készítik, egyesekben globális hatások vannak, például a pörkölt libamáj val vel kimchi miso és mogyoróhagyma palacsinta. A neves séf hagyományos kóstoló menüje, az ún omakase , létezik egy italváltozat, amely ötletes koktélokat párosít minden egyes ételhez.

Four Seasons Hotel, Philadelphia

Ez a nyolcemeletes gránitszálloda központi helyen található a Logan téren - a város kulturális központjában -, valamint a város legjobb fürdőjével. A személyzet mindent megtesz a gyerekek fogadásáért, érkezéskor ingyenes ajándékot ad nekik a játékvagonból, lefekvéskor pedig ingyenes tejet és sütit.

Loews Philadelphia Hotel

581 vendégszobával, egy népszerű helyszíni étteremmel és kényelmes elhelyezkedéssel rendelkezik Center City területén. Ez a szálloda kedvelt mind a szabadidős, mind az üzleti utazók körében. A szolgáltatások közé tartozik az ingyenes wifi, a teljes körű szolgáltatást nyújtó gyógyfürdő és medence. A Ban & Bourbon bár és étterem hordó-öregítő programot és egy Bourbon Master-t tartalmaz, amely irányítja a választást.

Sheraton Society Hill

A négyemeletes téglaépület egy csendes, macskaköves utcában, a 364 szobás Sheraton Society Hill Philadelphia egyik legemlékezetesebb területén található. A metró öt perc sétával elérhető, és olyan látnivalók, mint a Liberty Bell és a Customs House, körülbelül 10 perc alatt elérhetők. Van egy fedett medence, egy tégla udvar és egy helyszíni étterem, ahol amerikai ételeket szolgálnak fel, mint például New York-i steak és Cobb-saláta. A legtöbb szoba folyosóról nyílik, kilátással a hosszú, égbolton fedett átriumra. Néhány szoba padlótól a mennyezetig érő ablakokkal és baldachinos ággyal rendelkezik.