Joy Ngeuambopha lagúna főzőiskolájának szabadtéri pergolájában állva kezdi aznapi órát. A laoszi főzés az ízek és a friss alapanyagok egyensúlyáról szól, Ngeuambopha úr elmondja az osztálynak, amikor frissen pengetett korianderleveleket, fokhagymát, chilit, padlizsánt és erjesztett halszószt pürésít. padaek mozsárba és mozsárba. Ezt az egyensúlyt neked kell eldöntened. Ngeuambopha úr által leírt laoszi egyensúly azonban a mai osztály 11 tanulója számára viszonylag ismeretlen, nemhogy a külvilág számára.

Mianmar, Vietnam és Thaiföld között, a Mekong és a Nam Khan folyók találkozásánál Laosz északi középső részén fekvő hegyekben Luang Prabang az utóbbi években erős megalapozást kapott a délkelet-ázsiai turistaút mentén. Konyha, amely nagyrészt tükrözi Laosz és környező szomszédainak etnikai sokszínűségét, a francia gyarmati, thai, vietnami és burmai hatások gazdag keverékét tartalmazza. A nyugati Thaiföld curry- és köményalapú ételeitől, valamint keleten Vietnam pho-barát tésztalapú ételeitől eltérően a laoszi konyha nem szerezte meg híresebb szomszédainak kereskedelmi sikereit.

A szárazfölddel nem rendelkező Laosz, amelynek nincs kikötője a külvilág felé, és egészen a közelmúltig viszonylag kicsi az emigráns lakosság, nem terjesztette kultúráját globálisan, mint Thaiföld és Vietnam - mondta Ngeuambopha.

Jobban ismert gyarmati épületeiről, gyönyörű wats és sáfrányos ruhás szerzetesek, Luang Prabang egyedülálló gasztronómiai identitása csak az utóbbi években kezdett formát ölteni. Kiegyensúlyozva a textúrát merész és földies ízekkel, kifejezetten a laoszi ételek tartalmazzák laap - darált hússaláta, friss zöldségfélékkel borsozva, és orlarm , egy pörköltszerű különlegesség, amely különféle helyben termesztett dzsungelfűszernövényeket, zöldségeket és grillezett húst igényel. Az egyik fő különbség, amely megkülönbözteti a laoszi ételeket, a ragacsos rizs mindenütt történő használata. Itt a vágott tárgy mondta Mr. Ngeuambopha. A legtöbb hagyományos laoszi ételt kísérik.

Az avatatlanok számára trükkös lehet tudni, hogy Laosba látogatva hol vagy mit kell enni. Egy dolog azonban túlságosan világossá vált. A mozgalmas piacoktól és az eldugott bambusz bungalóktól az előkelő bisztrókig és a gyarmati kávézókig Luang Prabang a világ egyik legválasztékosabb és legkülönfélébb kulináris jelenetével büszkélkedhet.

Reggeli piac: 7 óra

Luang Prabang álmos város lehet más délkelet-ázsiai városokhoz képest, de az érzékek felébresztésére és a helyi kultúrában való elmélyülésre nincs jobb módszer, mint sétálni a városban. reggeli piac és vállakat dörzsölve a helyiekkel. A Sanasongkham út mentén, a Nemzeti Múzeum közelében található, ez egy laoszi megfelelője egy élelmiszerboltnak. Zöldségkupacokkal, elárasztott vödör rizzsel, friss halakkal, csúszós kígyókkal, denevérekkel és rovarokkal elárasztva a piac valóban ünnep az érzékek számára. Ügyeljen arra, hogy korán jöjjön ide, és adjon sok időt magának, mivel az út során sok mindent lehet látni, szagolni és kóstolni. Kényeztesse magát egy laoszi fűszeres kolbásszal - egy különlegességgel, amelyet nem szabad kihagyni - a folyami hal vagy a ropogós folyamnyárs nyársát. Ha még túl korán van az utcai hús, keresse meg az eladókat, akik a gőzölgő serpenyőknél összebújva főznek khao név kok vagy laoszi kókuszos sütemények. Banánlevélben tálalva ezek a harapásméretű élvezetek ugyanolyan finomak, mint függőséget okoznak.

Az eladók 10 óra körül kezdenek bebugyolálni, ezért mindenképpen érjenek ide korán.

Le Ban Vat Sene Café: reggel 8 órakor Reggeli

Reggelire, ebédre és vacsorára nyitva tart, Kávézó Le Ban Vat Sene A Sakkaline úton, a város szívében nyugati, francia és laoszi ételeket kínál. A fából készült íróasztalok, a magas mennyezet és a fonott székek inkább a gyarmati korszak kávéházára emlékeztetnek, mint egy teljes értékű fúziós étteremre. Akárhogy is, ez egy jó hely, ahol eltölthet egy lusta reggelet, és kipróbálhat egy laoszi kávét és egy frissen sült kiflit.

A Laaks déli részén, Paksong mellett, a Bolaven-fennsíkon termesztett kávé (forró vagy jeges) csemege, amelyet nem szabad kihagyni.

Tamarind: 9–15. Főzés lecke

Ha be akarja koszolni a kezét, és elmélyíti a laoszi konyha ismereteit, irány Tamarind a Kingkitsarath úton, a Nam Khan folyóval párhuzamosan. Az órákat naponta kétszer tartják egy lótusztó mellett, húsz percnyire a városon kívül, és ez a legjobb módja a laoszi konyha első kézből való megtapasztalásának.

A hallgatók mozsártörőt (Laoszban alapvető konyhai eszköz) és nyílt lángot használnak az alapok elsajátításához. Kezdve a mártással, más néven jeow (paradicsom vagy padlizsán alapú zöldséges mártás), folytatva a következőt: laap (darált hússaláta friss fűszernövényekkel, köztük koriander, menta, chili, lime juice és kaffir lime levelek), végül mok pa (citromfűbe csomagolt csirkés nyárs), ez az autentikus főzés öröme Laoszban.

Joy Ngeuambopha laoszi és felesége, Caroline Gaylard, Tamarind szerető gyermeke egy családi vállalkozás, amelynek célja, hogy visszaadja a helyi közösséget. Ngeuambopha úr kreatív főzési stílusának ihlette Tamarind helyi étkezési alapanyagokat kínál az étkezőknek, valamint a város legkönnyebben megközelíthető laoszi kóstoló menüjét. Nem szabad kihagyni a tálat sült bambusszal és reggeli dicsőséggel, ropogós folyómaggal és füstölt padlizsánnal. Az étkezési élmény kezdetén ingyenes Lao-Lao mézes mész, egy helyben főzött rizsalapú whiskyt szolgálnak fel. Ez az erőteljes elixír biztosan fellazítja a merész és egyedi ételek változatosságát. Élvezd!

Jelentkezzen előre a főzőtanfolyamokra. A foglalkozások hétfőtől szombatig állnak rendelkezésre, egész napos tanfolyam 9: 00-15: 00 vagy esti órák: 16: 30-20: 30 óra között. Az osztályokba és az osztályokba történő transzfer díját tartalmazza. Az órák ára fejenként 285 000 Kip (35 USD).

Selyemút kávézó: Ebéd

Ha a főzés nem a te dolgod, menj át a Selyemút kávézó . Néhány perccel a városon kívül található ingyenesen tuk tuk A Mekong folyó partján a kávézó az Ock Pop Tok része, amely Luang Prabang népszerű kézműves- és erőforrásközpontja. Minden összetevőt egy helyi gazdaságban termesztenek, olyan jellegzetes ételekkel, mint a sertéshússal töltött citromfű, padlizsán tempura falatok és a fent említettek laap . Elsősorban a textil, a kézműipar és a formatervezés területén működő társadalmi vállalkozásként alapított Ock Pop Tok arra törekszik, hogy felhatalmazza a vidéki nőket arra, hogy hagyományos textiltermelő készségeiket felhasználva biztosítsák családjuk és faluik fenntartható jövőjét. Célja továbbá, hogy széles körű oktatási tevékenységek révén nemzetközi tudatosságot teremtsen a laoszi szövés gazdag történelméről és hagyományairól.

Nézőpont kávézó: 17:00 Boldog óra

Izgalmas nap volt, és itt az ideje visszarúgni és pihenni. Nézőpont kávézó a félsziget csúcsáról lenyűgöző kilátás nyílik a hatalmas Mekong folyó fölötti naplementére. A svéd Urban Paulsson tulajdonában lévő Viewpoint Cafe a The Mekong Riverview Hotel kiterjesztése, és frissen összezavart gyümölcs koktélokat kínál, beleértve a mai tai-t, a margaritákat és egyebeket.

Dyen Sabai: 19 óra. Vacsora

Kis folyékony bátorsággal készen állsz a Nam Khan-folyó bejárására. Néhány lehetőség közül választhat az évszak függvényében. A helyi szerzetesek építették a száraz évszakban (december-május), amikor a vízszint alacsony, egy olyan rozoga és félelmetes gyaloghíd, amely kalandos, a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer a másik oldal elérésére. Az esős évszakban, amikor a víz szintje magas (június-november) és a híd lemosódik, az étterem kishajó-szolgáltatást nyújt. Akárhogy is, csatolja fel Indiana Jones kalapját, és tegye a túrát a félreeső és békés környezetbe Dyen Sabai . A bambuszkunyhókkal és gyönyörű kertekkel kiegészített Dyen Sabai tökéletes hely a kipróbálásra sindad , más néven laoszi fondü.

Egy kínai hot-pot és a koreai BBQ keresztezése, sindad nem feltétlenül laoszi eredetű, de a hús grillezésének és pácolásának gyakorlata az összetevők frissességével párosulva nagyon natív. Az alapkomponensek lehetnek vékony sertés-, csirke-, marha- vagy tofuszeletek, rizstészta, zöldségek, gombák és nyers tojások. Szindád tipikus laoszi módon fogyasztják a padlóhoz közel vagy a padlón ülve.

Szindád Egyszerű. Kapsz egy kosár zöldséget és egy grillt a szén fölött. Helyezze a húst a fémtál tetejére, és hagyja, hogy a leve a perem alatt levő húslevesbe áramoljon. Tegye a zöldségeket és a tésztát a peremébe, és folytassa a tojások feltörését, és hagyja, hogy felforrjanak a húslevesbe.

Amikor a hús kellően megsült, csúsztassa lefelé a húslevesbe (vagy a szájába), és helyezze át a tételt egy tálba. Ízlés szerint adjon hozzá chilit és fűszert. Ez egy finom étel, amely csak akkor teljes, ha tisztelt Beerlaosszal mossa le.

Éjszakai piac: 9 óra. Desszert

A nap végéhez közeledve itt az ideje, hogy mindezt valami édesre csiszoljuk. Menjen vissza a városba, és térjen át a Sisavangvong Roadra, ahol a helyi éjszakai piac teljes hatású lesz, és a palacsinta és a gyümölcs bőségesen áll rendelkezésre. Márciusban, amikor a mangó szezonban van, próbálja ki őket a ragacsos rizs felett, kókuszkrémmel vagy egy frissen facsart jujube- és hibiszkuszvirággal. Hosszú játék , laoszi specialitása a lila ragacsos rizst felszeletelik friss gyümölcsszeletekkel.

• A legjobb országok egyedül utazók számára
• A legjobb utazási helyek 2015-ben
• A világ legjobb díjai 2015