A bennszülött új mexikóiak számára finom vonal van az új-mexikói és a mexikói konyha között. A skandinávok számára ez olyan, mintha összezavarná a norvég nyelvet lefsa svéddel lutefisk - nagy hiba. Mivel csak 15 éve élek Santa Fe-ben, és nem vagyok bennszülött, valószínűleg megúszhatom a két kategória együttes összeolvasztását az alábbiakban, de a jövőbeni megfontolásból a két főzési stílus általános különbsége az, hogy az új-mexikói az étel spanyol, mediterrán, őslakos amerikai, mexikói és cowboy keveréke, és általában zöld chilében fojtják el, és egy sopapilla , az a pelyhes, leveles tészta, amely olyan jól passzol a mézhez. A mexikói ételek viszont gyakran tartalmazzák a jalapeño paprika fűszerét, a húst gyakran főzik és aprítják, és asadero a sajt általános összetevő. Nem számít, hogy hívja, a mexikói vagy új-mexikói ételek Santa Fe-ben ugyanolyan hitelesek, mint a határtól északra. De ne is gondolja, hogy összekeveri a Texmexszel.

Maria új mexikói konyhája

Elismerem, hogy ezt a funky, 62 éves intézményt a Cordova úton szeretem a legjobban, mert lehetetlenül hosszú margaritás menüje, amely több mint 100 választékot tartalmaz, csak valódi tequilából készül, amely egy mexikói Weber kék agave növényből származik . Az ételek is kiválóak. Nem tudom abbahagyni a töltött paprika ; a töltött paprika meglepően könnyű sütéshez.

Fészer

Ez turisztikai mágnes, de nem rossz értelemben. Valahányszor szeretnék egy finom ezüst érmés margaritát, és hogy találkozhassak olyan emberekkel, akik nem Santa Fe-ből származnak, elindulok a Palota sugárúton lévő fészerbe, és megrendelem a margaritát és a Chicken Enchilada Verde-t, amelyet természetesen zöld chilével szolgálnak fel.

Tomasita

Amikor a politikusok a városba jönnek egy fényképes opcióra, Tomasita épülete felé vezetnek, egy barlangszerű épület felé, csak néhány lépésre attól a helytől, ahol az új-mexikói Rail Runner vonat elbocsátja az turistákat Albuquerque-ból. A klasszikus észak-új-mexikói konyhára szakosodott Tomasita’s finom chilei rellenókat készít Hatch zöld chilével és új-mexikói pinto babokkal.

A kunyhó

A napernyő

A világon nincs jobb hely egy hajnali sí Odüsszea táplálására, mint az El Parasol, amelynek legalább három helye van a Taos sí-völgy felé vezető úton - egy a Santa Fe-i Cerillos úton, egy a Pojoaque faluban és egy a egy kunyhó Españolában. Zöld chili és szalonnás reggelijük burrito az észak-új-mexikói konyha legfinomabb étele.