Nem sokkal azután, hogy megérkeztem Texas Hill Country-ba, azon kaptam magam, hogy elkövettem az egyik kedvenc bűnt: grilleztem reggelire. Bebújtam a medinai Keese's Bar-B-Que-ba - egy almos gyümölcsösökkel körülvett álmos városba, San Antoniótól nagyjából 90 percre -, és rendeltem egy tányér marhahús szegyes tacót friss pico de gallo-val. Boldog csendben ettem, megfigyelve a többi kávézót a kis kávézóban, akik közül úgy tűnt, egyik sem sietett távozni. Utána léptem Keese oldalsó teraszára, hogy élvezzem a reggeli napsütést az egyik piknikasztalnál, amelynek felülete a texasi állami zászlóra hasonlított, és megnéztem Google Maps az útvonalhoz az elveszett juhar állami természeti területre. De elveszítettem a cellaszolgálatot, ezért szárnyra kellett volna állítanom.

Elhagyva Keese-t, megtettem a legjobb tippemet, sávot választottam, és elhajtottam a városból. Robert Earl Keen (texasi country zenei legenda és Hill Country lakója) zenéje az autóm hangszóróiból merült fel. Kinyitottam egy ablakot, emlékezve arra, hogy a meleg levegő lélegzése, amely ezeken a felváltva buja és száraz dombokon lóg, saját jutalma. Gumiszakadással bámultam az antilopnak tűnő képet, de kiderült, hogy őshármas szarvúak voltak, a szőlőültetvények közelében legeltek a Bandera hágó körüli öreg szarvasmarhák nyomán.

Mintegy 11 millió hektárnyi terület, a Hill Country könyveli San antonio délen és Austin északon. Ez a terjeszkedő régió vad, vidéki hely, és méretei nagy kihívások elé állítja az egész befogadását. Három Connecticutot betömhet Hill Hillbe, és így is marad elég hely Rhode Island számára.

A megszakítás nélküli pusztaságon kívül Hill Country híres kisvárosairól - például a bájosan germán Fredericksburgról és Wimberley-ről, a művészek vidéki bölcsőjéről. A texasi kultúra összeköti a régiót. A kapcsolatot a legkönnyebben a Tex-mex étel és az egész Hill Country-ban és a zene törzsében - country, blues, folk, Tejano - található grill, amelyet honky-tonks és vidéki táncházakban hallhatunk.

Sokáig eltévedtem, ami ugyan nem volt kellemetlen, de zavarba ejtett, tekintve, hogy korábban már több mint egy tucatszor jártam. De soha nem voltam itt az év ezen szakaszában. Nem csak ételeket, kultúrát és nagyszerű hoteleket, hanem őszi lombokat is kerestem. Igen, őszi színek Texasban: október végén és november elején az időjárási viszonyok a régió egyes zsebeiben, különösen a magasabb szinteken, valamint a folyó- és patakmedrek környékén, biztosítják a lombozat földi Technicolor árnyalatokban való kitörésének feltételeit. Sok narancssárga, sárga és piros villanást láttam vezetésem alatt, bár gyorsan megtanultam, hogy a színek virágzásának idejének és helyének megjósolása - a levélvadászó Facebook-oldalak és blogok témája - pontatlan tudomány.

Bár a Hill Country név nem ígéri a hegység drámáját, a tágas völgyekre néző magas kilátás lélegzetelállító. Leakey, az egyik olyan város, amelyen utaztam, miután elvesztettem az utamat, helyben Texas svájci Alpjainak számít. A legtisztább kilátás a végtelen tájakra néz, amelyek hullámzanak, amíg el nem nyel a horizont. Ez a Provence kastélyok nélkül volt? Csodálkoztam. A Pireneusok alacsonyabb csúcsokkal és magasabb kalapokkal?

Összefüggő : 14 őszi út a legjobb őszi lombozat megtekintéséért - és még sok minden más

A dombvidéke mellett a Hegyvidék kővel borított síkságok, mészkősziklák, harmatnedves erdők és napsütötte égbolt keveréke. Ismételten megtapasztaltam a vertikális átkapcsolásnak érző utak szédülését. Érezhetően hűvösebb levegő közepette csúcsosodtak, majd óriási útmenti uralkodók által jelölt völgyekbe merültek, amelyek a gyakori és gyakran veszélyes villámáradatok mélységét mérik.

Amikor a cellaszolgálat újra beindult, eszeveszetten néztem az irányokat Elveszett juhar állami természeti terület . Csodával határos módon nem voltam túl messze. A San Antoniótól 90 mérföldre északnyugatra fekvő és több mint 2000 hektár kiterjedésű parkban tágas fogadóállomás található, amelyen a táblák listájára keresi a madarakat. 88 fajra terjedt ki, az acadi légykapóktól kezdve a sárgás farigákig. Késő délelőtti túrám során szaggatott mészkő alapkőzetet és félszáraz folyómedreket tettem meg, elegendő hőmérséklet-változással, hogy egy leégett karral és fagyott lábujjal elhajtottam, köszönhetően a csúszásnak a patak hideg vizébe.

A dombvidéki úti célok, mint például a Marble Falls és a Fredericksburg, áprilisban látják a forgalomcsúcsot, amikor a kékvirágúak és más vadvirágok teljes virágzásban vannak, de a Lost Maplesnél az őszi szezon. Figyeltem a figyelmeztetéseket, hogy dél előtt érkezzünk, hogy elkerüljük a tömeget, és majdnem magányosan jutalmaztam az ösvényeken. Ezüst juharleveles fülbevalót viselő ranger közepes színűnek nevezte a körülményeket. Ez rozsda- és vörösrohamokat jelentett, mély, sárga, lángoló narancssárgával és halványzöld színnel. A juharok, tölgyek, szumákok és platánok keveréke annál élénkebb volt a kanyon fal márványszürke hátterében.

Robert Caro, a Lyndon Baines Johnson életrajzíró, aki évtizedeket töltött a hegyvidéki őslakosok életének krónikájával, egyszer azt mondta, hogy abban a pillanatban, amikor rájött, hogy témáját nagyon nehéz lesz megértenem, először hajtottam ki Austinból a dombvidék. A bennszülött New York-i arról beszélt, hogy Hill Country mennyire volt távol és gyakran érzi még mindig a városi életet. Sosem szoktam meg azt a gyorsaságot, amellyel az alosztályokat magányos szélmalmok és fehérfarkú szarvasok szorítják ki.

Utazásom első éjszakáját az egyik bádogtetős kabinban töltöttem Camp Comfort , Comfort városában, nagyjából egy órányira San Antoniótól. A 2014-ben megnyílt Camp Comfort reggelizőnek nevezi magát, de valóban divatos, költségvetés-barát vidéki menedékhely egy 19. századi társadalmi klub helyén, amely a 20. század elején tekepályává vált. Van egy fedett közös terület, ahol valaha a sávok voltak, valamint egy külső színpad, ahol a tábor gyakran vendégül látja a helyi énekes-dalszerzőket. A kabinok nagyrészt visszanyert fából épülnek.

Azon az estén, amikor megérkeztem, a gyerekek trükköztek a táborba vezető utcán. A folyóparti ciprusok levelei kezdtek sárgulni. Amikor esteledett, kortyoltam egy bort egy Adirondack székben, lábaimmal egy zúgó tűz szélén. Kicsit tartott, mire a szemem és a fülem újrakalibrálódott. Míg a Hill Country-ban döbbenetesen fényes a nap - a nap nagy égbolton kalapál, az éjszaka koromsötét lesz. 20 óráig. az ég tintakék volt, és a hőmérséklet legalább 20 fokot esett.

A Camp Comfort-ból a Fogadó Dos Brisas-ban , egy Relais & Châteaux ingatlan Washington városában. A Dos Brisas a Hill Country keleti peremén túl fekszik, de mégis megragadja a régió szellemiségét, és a hullámzó, erdős területek ugyanolyan vonzóak, mint a luxusszállások. Kevés jele volt az ősznek, de egy patak közelében a narancspirosító platánnak különösen pompás példáját találtam.

Dos Brisas egyedülállóan texasi, egy gazdag ember tanyájának levegőjével. Szereti a jó sarkú houstoni közönség, akik a hatalmas fedett lovaglóarénára érkeznek. (Gyakran lóháton kémkednek a vendégek, úgy felszerelve, mintha egy Ralph Lauren hirdetést használnának.) A vendégnegyedeket tekintve azonban a lábnyom kicsi: csak kilenc hacienda és casitas van, bár nagy, ízlésesen perzsa szőnyegekkel és bőr bútorok.

Egy másik ok, amiért az emberek Dos Brisas-hoz jönnek, az étel miatt van. 42 hektáros farmja és 7000 négyzetméteres üvegháza van. Mindkettő egy kiemelkedő kulináris programot táplál, amelyet Zachary Ladwig ügyvezető séf vezet, aki a New York-i Bouley-n edzett. Ehet ételt a haciendájában, bár az enyémet a fő étteremben vittem el, ami szó szerint egy dombon található kastély.

Az első estén a Houston Astros egy játékkal közelebb került a World Series győzelméhez, animálva egy éttermet, amelyet texasi preppy párok népesítettek be Meursault palackokkal. Megettem egy részlegesen kicsontozott, buddinnal töltött texasi cserjefürét, Dos Brisas termékek - kannelloni-bab ragoût, grillezett mogyoróhagyma, rózsaszín retek - kíséretében, ami elmélyítette Ladwig finom konyhájának texasi akcentusát.

Második napomon elkóboroltam a terepen, főleg egy elektromos golfkocsi ülése felől, az organikus kertek és az agyaglövészet mellett. Kerti túrán vettem részt Ladwignél, aki betakarításra kész brokkolit, káposztát, karfiolt és kelkáposztát mutatott be nekem - az őszi látogatás további előnye. Különösen akkor lett animált, ahol a csirkék szabadon mozogtak a csattanós sárkányok és a nasturtiumok ágyai közelében, amelyek virágai ehetőek, és elmagyarázta, hogy a kertek hogyan kényszerítik főzését zöldséges irányba - egy üdítő csavar Texasban, ahol a szarvasmarha-tenyésztési misztika még mindig megingat.

Aznap este csirkehéjjal dúsított vajat vágtam forró írós kekszre. Rántott, panko-kéreggel borított tojás pihent egy friss sós, babatökös és ehető virágágyon. Rendkívül fontos, hogy legyen egy szakács, aki veled dolgozik - mondta Steve King, a Dos Brisas Farms vezérigazgatója, aki verejtékfoltos, széles karimájú bőrkalapot viselt. Növénytermesztő Ph.D., aki Ladwignek segít az idénykultúrák ihlette menük megírásában. A farm létezik az étterem számára - tette hozzá King.

Washingtonból kifelé menet Brenhamen haladtam meglátogatni Igazság Barbeque , a kicsi, kézműves füstölt hús ízületek egyikének új generációja, amelyek országos hírekbe kerültek. Az igazság csak péntektől vasárnapig tart nyitva, és a sorok hosszúak, ezért úgy rendeltem, mintha az életben egyszeri alkalom lenne megkóstolni az ünnepelt szegyet és a megrendelésre húzott füstölt sertéshúst. Elég volt kielégítenem az előttünk haladó utat, amelyet a Hill Country Blanco városában vezettem át. Átvágja a Blanco folyó, és egy szakaszon keresztül követi az út mészkő partjait. Többször találtam magam körül a legkisebb bluestem mezőkkel, egy évelő fürtössel, amely ősszel rozsdavörösre vált, még azokon a területeken is, ahol a fák zöldek maradtak.

A Hill Country parkjai, történelmi városai és alkalmi éttermei ideálisak egy családi kiruccanáshoz. Tehát most, utam közepén, úton voltam, hogy találkozzak a feleségemmel és két, egy és három éves fiammal a kissé alacsonyabb kulcsnál La Cantera Resort & Spa , a Destination Hotel, San Antonio közelében. Az üdülőhely a környék egyik legmagasabb pontján helyezkedik el, és arányai jellemzően texasi jellegűek, vagyis nagyok: közel 500 szoba, kilenc étterem és bár, két golfpálya és öt medence terül el 550 hektáron. A kilátás buja, gördülő kiterjedésű, ahol Hill Country békésen él együtt San Antonio külvárosával. Négyen úgy döntöttünk, hogy kihasználjuk a családbarát kényelmet, és egy délután folyamán a La Cantera vízi csúszdás szűzből teljes torkú evangélistává változtatott.

A La Cantera a Signature helyszíne, Andrew Weissman séf legújabb étterme is, aki a 2000-es évek elején építette hírnevét a San Antonio Le Rêve-ben. Bár 2009-ben bezárt, egyetértettem abban az időben abban a konszenzusban, hogy a Le Rêve a partok között a legeredményesebb francia éttermek közé tartozik.

Weissman elmondta az ételcsavarjait, amit felnőttem San Antonio-ban, texasi alapanyagokból és francia technikával. Étkezésünk nyers osztrigát tartalmazott, ecetes paprikával díszítve; rugalmas, házi készítésű pappardelle; és a Hill Country vadhús zöldpaprikás mártással. Weissman egyik kedvenc desszertje a kardamom paletta , San Antonio-szerte megtalálható latin-amerikai jégpattanásokkal foglalkozik.

A régiségekkel teli étterem egy ablakkal teli épületben foglal helyet, rövid sétára a dombtól La Cantera villáitól. Éjjel úgy tűnik, hogy egy földalatti arany fényforrásból világít. Ott elfelejtheti, hogy ilyen közel van a városhoz, különösen, ha asztalt kap, kilátással. Ha bizonyos szögekben kinézel az ablakokon, Weissman szerint úgy tűnik, hogy a Hegyvidék lábánál vagy Olaszországban tartózkodhatsz - ezek a zöldellő, dombok dombjai.

Volt idő, amikor Weissman, aki Franciaországban csiszolta a szeleteket, ritka madár volt Texas ezen részén. Ma még Hill Country vidéki kisvárosaiban is megtalálhatók az általa kínált örömök - a tex-mex és a barbecue modern, kielégítő alternatívái.

A La Canterától északra fekvő Fredericksburg a térség legismertebb úti céljai közé tartozik. Pékségei, sörkertjei és ajándékboltjai még mindig a 19. századi német telepesek lenyomatát viselik, de a Hill Country virágzó kozmopolitizmusának a helyszíne is. Az itteni meleg, napos éghajlat ideálisnak bizonyult a Cabernet Sauvignon termesztéséhez, többek között. Most Fredericksburg és környéke a feltörekvő borászatok kóstolóinak ad otthont, mint például a 4.0 pincék, a William Chris Vineyards és a Pedernales Cellars. Az olyan éttermek, mint a Vaudeville, egy lakberendezési üzlet és kávézó a város központjában, fatüzelésű pizzákat, ínyenc szendvicseket és ambiciózusabb, globális hatású előételeket kínálnak éjszaka.

De tudtam, hogy gyermekeim új kedvenc helye az lesz Hamilton Pool Preserve . A Fredericksburgtól körülbelül egy órára keletre fekvő park (és alig két óra északkeletre La Canterától) 232 hektáros védett terület, amelynek közepén egy természetes, jade-green medence található. Hároméves gyermekem lehullott leveleket gyűjtött a túrán lefelé az eldugott úszólyukig. Átgázoltunk a hideg vízbe, egy földalatti folyó kicsi, kitett szakaszába, és a medence hátsó végén, a gyengéden csöpögő vízesések alatt álltunk. Olyan volt, mint egy barlangban úszni, amely erdőt és kék eget egyaránt tartalmaz.

A nap hátralévő részét a Hamilton Pool környéki túrákon töltöttük, ahol a Hill Country viseli a közeli Austin erős befolyását. A Jester King Sörfőzde, a város szélén, a Dripping Springs közelében, azt állítja, hogy Matthew Odam barátom, az osztrák amerikai-államférfi étteremkritikusa ragaszkodik a legjobb sörhöz Texas központjában. Máté ajánlását követtük, közvetlenül a szombati úszás után, hogy a sörfőzde területét Texas kézműves fellendülésének lelkipásztori ünnepévé alakítottuk át. Hosszú piknikasztalok voltak, tele emberekkel, akik egy fatüzelésű kemencévé átalakított lótartóban főtt pizzákat tépték szét. Vettem egy üveg svéd stílusú, borókával főzött sört a kóstolóterem előtti asztalnál, a közelben, ahol egy bendzsó-hegedűs duó játszott.

Összefüggő : Ez a természetes medence Texas legjobban őrzött titka

Innen rövid utat tettünk meg a Contract Oak Distilling-hez, ahol a jelenet egyaránt emlékezetes volt. A műveletet a Jester King-hez hasonlóan azért hozták létre, hogy megmutassák a Hill Country nagyszerű szabadidős lehetőségeit, valamint a vállalkozó kedvű sörfőzők és lepárlók növekvő osztályának áruját. Vonalak keletkeztek a csapok előtt egy fém oldalú istálló belsejében, amelyek egy része a Szerződési Oak sörét tartalmazta, mások pedig rumjával, bourbonjával és ginnel készített koktélokat adtak ki. Egy másik épületben található a Ghost Hill étterem, amely a hagyományos texasi barbecue határait kibővítő új helyek egyike, a klasszikus füstölt mell mellé olyan ételekkel, mint a kömény-koriander hummus, citrom-fokhagyma zöldségek és ázsiai stílusú tartalék bordák.

A szerződéses tölgy 30 hektárjának legnagyobb része fejletlen gördülő gyep. Vettük ebédünket a hummusból, a zöld chile pimento sajtból, a szegyből és sertéshúst húztunk az asztalhoz a sok tölgyfa egyikén. A levelek még mindig zöldek voltak. Később sétáltunk, és a távolban narancssárga és aranysárga foltokat láttunk, amelyek még itt is óhatatlanul bekövetkeznek.

Texas Hill ország felfedezése

Tervezze meg, hogy több napot töltenek Texas középső részén, a termőföldeken és a préri területeken, útra kelnek a grillezőhelyek és a kóborló történelmi városok, például Fredericksburg. És ha november elején időzíti látogatását, akkor felveheti a színes őszi lombozatot. Válassza ki a kívánt útvonalat vagy útitervet - nincs egyetlen módja annak, hogy megtapasztalja a Hill Country-t. Csak ne felejtsd el lassan haladni.

Megközelítés

A dombvidéken és annak közel 11 millió hektárjában a legjobb út autóval közlekedni. Béreljen egyet, miután beszállt San Antonióba vagy Austinba, azokba a városokba, amelyek átjáróként szolgálnak a régióhoz.

Szállás

Van néhány kiemelkedő üdülőhely a környéken, többek között A La Cantera Resort & Spa, egy rendeltetési szálloda (megduplázódik 209 USD-től) , San Antonio közelében. Öt medencéjével, kilenc éttermével és bárjával, valamint határozottan nyugodt légkörével ideális a családok számára: a szülőknek meg kell vizsgálniuk a Babierge szolgáltatást, amelyen keresztül gyermekágyakat, játékokat és gyermekkönyveket bérelhetnek. Van egy remek étterme is a randevú éjszakájához: Andrew Weissman által üzemeltetett Signature.

A Fogadó Dos Brisas-ban (casitas 490 dollártól) , Washingtonban, Austintól keletre és a Hill Country határán túl található, de ez vitathatatlanul Texas legjobb szállodája - és nagyon megéri meglátogatni, ha a környéken tartózkodik. Van egy kiterjedt lovas központ, egy 7000 palackos borospince és biokertek, amelyek ellátják a fantasztikus helyszíni éttermet, amely zöldséges étlapot tartalmaz (15 saláta saláta gyógynövényekkel és virágokkal; kelkáposzta csomagolt kelkáposzta) .

én is szeretem Camp Comfort (205 dollárból duplázik) , meleg, felújított kabinok gyűjteménye magasan a Cypress Creek felett, Comfort városában, egy órával északnyugatra San Antoniótól. A barátságos tulajdonosok, Phil és Lisa Jenkins rendkívül gyakorlottak és nagyszerű erőforrások.

A csillogás megérkezett Texas e szegletébe, és az ősz kiváló alkalom az új tulajdonságok kipróbálására, mint pl Walden visszavonul (sátrak 300 dollártól) , amelynek luxusházai 96 hektáron találhatók Johnson City mellett, Hill Country kellős közepén. És Kollektív visszavonulások (sátrak 500 dollártól) , egy fiatal márka, amelynek tulajdonságai olyan helyeken vannak, mint a New York-i Hudson-völgy, tavaly ősszel nyílt meg Wimberley közelében. A gyönyörű sátrak saját fürdőszobával és fatüzelésű kályhákkal rendelkeznek, amelyek jól jönnek a hűvös őszi éjszakákban; A helyszíni tevékenységek közé tartozik a légyhorgászat és a ziplining.

Enni inni

A texasi barbecue legendás - és két kedvenc helyem hozzá a Keese's Bar-B-Que (13869 TX-16; 830-589-7474), Medina városában (ne hagyja ki a marhahús szegyet), és Igazság Barbeque , Brenhamben a Texas Monthly szerkesztői az állam egyik legjobbjának választották. Fredericksburgban, Ottóé (20–52 USD előétel) bólint a város német múltjának a kiemelkedő kacsa szelet és házi kolbász. Vidám operett (16–38 USD előétel) , egy bisztróval ellátott otthoni kialakítású bemutatóterem a kifinomult jelenet tükrözi olyan ételeknek köszönhetően, mint az elszenesedett polip és a szarvasgombás spárgával készült burrata.

A kézműves-sör jelenet is virágzik. Nál nél Jester King Sörfőzde , Austin külvárosában élő zenét hallgathat, miközben másodszor eperrel erjesztett hordóban érlelt söröket kortyolgat. Körülbelül 10 perces autóút nyugatra, Szerződéses tölgyfőző egy hatalmas létesítmény 30 hektáron, amely saját gint, rumot és bourbont állít elő. Rendeljen néhány bordát a Ghost Hill étteremben, amely a helyszínen található.

Tevékenységek

Bár Elveszett juhar állami természeti terület , Vanderpoolban, San Antoniótól északnyugatra, mintegy 90 mérföldes autóútra található, nincs jobb hely a Hill Country őszi színeinek megtapasztalására. Ha gyerekekkel utazol, Hamilton Pool Preserve , Dripping Springs városában, Austintól nyugatra, mintegy 30 mérföldes autóútra elengedhetetlen. Ez az erdős park gyönyörű természetes úszó lyukkal rendelkezik; online foglalás szükséges.