Először találkoztam Berkshires hentes Jeremy Stantonnal, és megkérdezte tőlem, szeretnék-e érdekes disznót. Tudod, egy gyökér, termés, gomba vadászat. Zsidó lány vagyok, kóser nevelt, New Jersey külvárosából. Nem tudtam semmit a disznókról, még kevésbé, hogy érdekesek lehetnek. De a férjem és én disznósültet rendeztünk néhány barátjukkal Connecticut otthonában, és érdekes disznó volt rendben. Ezek a barátok régi iskola csehek voltak, és mielőtt megtudta volna, Stanton nemcsak érdekes disznót szállított, hanem kidolgozott recepteket is kapott - csak részben angolul -, amelyeket felfedeztem olyan dolgokra, amelyeket disznószervekkel és bőrrel lehetett csinálni. , és a lábak. Nem ettem sokat azon a disznósültnél, de ötletgazdája benyomást tett. Pár évvel később, amikor Stanton megnyitotta a húspiacot a Massachusetts-i Great Barringtonban, megéreztem, hogy elérkezett a Berkshire-k evolúciójának egyik kulcsa.

A Berkshires természetesen régóta kulturális célpont. A Tanglewood, a Bostoni Szimfonikus Zenekar Lenox nyári otthona Shostakovichtól James Taylorig terjedő hangsávot nyújt. Egy legendás kapu mellett elhaladva egy nyári délután meghallgathatja Yo-Yo Ma vagy Joshua Bell próbáját a nyitott autóablakon keresztül. A történelmi Jacob's Pillow Dance Festival 30 percre keletre, Becket városában található. Az ország legjobb regionális színházai közül néhány megtalálható a Williamstown Színházi Fesztiválon - ahol a törzsvendégek között van Patricia Clarkson, Sam Rockwell és Blythe Danner. A területnek jelentős irodalomtörténete is van: Edith Wharton Lenoxban tartotta a hegyet első igazi otthonának; ott írta A Mirth-ház és szórakoztatta jó barátját, Henry James-t. Egy későbbi korszakban a Berkshire-ek az 1960-as évek leghíresebb gyermekeit látták; bármelyik este meghallhatja Bob Dylan, Arlo Guthrie vagy Joan Baez zenélését a Dream Away Lodge-ban - egy varázslatos, nehezen megtalálható bárban, étteremben és élőzenés együttesben Becketben, október szélén. Hegyi Állami Erdő, ahol az étkezők koktélokkal a kezében vándorolnak a vadvirág meditációs labirintusában.

Ez a változatos történelem megtalálható - és érezhető is - a közösség szenvedélyes elkötelezettségében a művészetek iránt, valamint a hely stílusában, saját, újbohém légkörében. De a közelmúltban megjelent egy másikfajta világiasság, amelyet egy új csoport testesít meg, amely mind a városi transzplantációból, mind a Berkshires-beli bennszülöttekből áll, akik mind tudatosan döntöttek úgy, hogy élnek és támogatják a megalapozott, vidéki kifinomult életet.

A Berkshires-ben - egy sziklás, dombos régió Massachusetts nyugatától a Connecticut határáig húzódik, amelyet kanyargós országutak haladnak át, és bájos falvak tarkítanak -, az ételt követve tájékozódhat. Matthew Rubiner, aki 2004-ben nyitotta meg a Rubiner's Cheesemongers & Grocers-t egy Great Barrington-i Main Street egykori bankjában, és ezt követte a népszerű Rubi's Caféval, elsőként a környéken létrehozott egy csillogó, csúcskategóriás kiskereskedelmi létesítményt. Arra késztetett egy barátot, aki az üzlet első megnyitásakor betévedt, hogy hívjon, gyakorlatilag hiperventilálva. Úgy érzem, mintha Fauchonban lennék - mondta, utalva arra a párizsi mekkára, amely minden kulináris dolog. És valóban, Rubineré egy ínyenc paradicsom, és maga Rubiner, a sajt költője. Körülbelül 125 kézműves sajt kerül bemutatásra, például az alábbiakkal: Azeitão: Kis dob gazdag, sűrű, időnként folyó nyers anyatejből, Dél-Portugália „Serra (hegyi)” stílusából. Juhos és csábító. A rendkívüli értelem korszakában vagyunk, mondja Rubiner. A laikus vásárló hihetetlen mély ismeretekkel rendelkezik. És nagyon sok menő, fiatal, dinamikus ember van, aki hentes és sajtárus akar lenni. Ez valószínűleg kiterjed a kézműves élelmiszerekre, a gyártásra és a gyártásra. Nem csak a szakácsok sztárok.

A Berkshire pontosan ezeket a fiatalokat vonzotta - olyanokat, akik az elmúlt évtizedekben esetleg üzleti, jogi vagy reklámszakmákba kezdtek, de ehelyett a föld közelében laknak. Talán annak az eredménye, hogy a saját szüleik túlságosan keményen dolgoznak, és nem élvezik munkájuk gyümölcsét - de ettől függetlenül újradefiniálták maguknak a sikert. Idő a családdal és a barátokkal, otthoni örömök: ez nem az 1980-as stílusú falánkság, hanem valami egészen más. Ez a Berkshire-ite fajta érdekli a tanulást és a kóstolást, valamint a visszaadást. Minden héten a Rubi's Café közösségi asztalánál a helyi gazdák - Stanton bátyja, Sean, aki többek között a Barber testvérek Nagy-Barringtonban található Blue Hill Farmját működteti - reggeli közben összehasonlítják a jegyzeteket arról, hogy mi van a vágóhídon, és milyen áron zöldségek. A Hay népszerű téma, mondja Rubiner. Erhard Wendt, aki a Williamsville Inn tulajdonosa, köztudottan szakértő takarmányozó. Ő (és egyedül) tudja, hol vannak a rámpái, és Rubiner eladja a rámpavaját. Jeremy Stanton kiosztotta a morzsák legjobb helyeit, otthont ad a bevezető és haladó kolbászkészítésnek, a pácolásnak és az egész sertésbontásnak, és a kaszulahúsra és a tejpörkölt sertéshúsra vonatkozó recepteket elküldi 500-as levelezőlistájára. Egy hírlevélben azt írta: Itt vagyunk együtt, mert együtt akarjuk, hogy így legyen. Együtt 250 000 dollárt adtunk közvetlenül a helyi hústermelők kezébe, és ennek megfelelő mennyiségű finom ételt közvetlenül a hasunkba. Mark Firth, akit Rubiner az egyik új old-school hipster henteséfnek nevez, korábban Brooklynban nagyon sikeres éttermek tulajdonosa volt, köztük a Marlow & Daughters. Oda-vissza járnék, mondja nekem, az itteni farmom és az ottani éttermeim között, és végül rájöttem, hogy nagyon nem akarok itt állatokat nevelni, aztán visszatérek a káoszba. Firth feleségével és kisgyermekeivel lecsapott a Berkshire-re, és nemrég nyitotta meg a Bell & Anchor nevű 60 férőhelyes helyi éttermet, amelyet úgy ír le, hogy Mi emeljük fel, megöljük, te megeszed.

Rosszul vagyok a „farmtól asztalig” kifejezéssel - mondja Rubiner. Úgy értem, mi kellene még? Az étkezési nyom követése mélyen vezet a földbe és az arra gondozó emberek összetett hálójába. Miután gyorsan megállt a bájos Southfield Store-ban, egy olyan kávézóban / étteremben / pékségben, ahol olyan kedvenceket árulnak, mint Shirl zseléje és a helyi művészek munkája, egy földúton vezet le a Rawson Brook Farmhoz, ahol körülbelül 40 fejő kecske hat liter tej az évszak csúcsán. Körülbelül olyan alacsony technológiájú művelet van, mondja Rubiner. Valóban, a kecskék barangolnak, nincs egy lélek sem, egy hűtőszekrény tele van a monterey-i chèvre-vel, amelyet a gazdaság gyárt, és olyan gyakran fordul elő valaki, hogy vásároljon valamit. De sokáig Stanton, a hentes volt az, aki minden héten a megye egész területén szállította a friss kecskesajtot, az Old Mill-től, Dél-Egremont-tól egészen Mezze-ig, Williamstown-ba, könnyen megtéve száz mérföldet. És még mindig megkerül, annak ellenére, hogy virágzó új üzletet folytat. Miért? Ugyanazon oknál fogva, hogy hetente kétszer vezetek a New York-i Chathamba, hogy felvegyem a kenyeremet - mondja Rubiner, utalva a kereskedők és vendéglők bajtársiasságára. Enélkül nem élnék túl.

Három órára Manhattan-től és két és fél Boston-tól, Great Barrington nem semmi külvárosa - mondja szakácskönyvíró, ételblogger - és egykori városválasztó - Alana Chernila, aki szombat délelőtt a mezőgazdasági termelők piacán dolgozik indiai termékeket árusítva. A Line Farm, az ország egyik elsõ, közösség által támogatott mezõgazdasági gazdasága. Soha nem fogja elnyelni egy város. Soha nem lesz kevesebb önmagától. Talán emiatt a város és környéke könnyedén inspirálja az itt élhető fantáziákat a látogató városiak körében. Épp elég nagy ahhoz, hogy úgy érezze, nem öregedne gyorsan, mégis megtartja a kisvárosi tudás és ismertség érzetét. Ez a fantázia - az enyém, bevallom - nemcsak az ízlés finomítását, a rámpa és a mogyoróhagyma megkülönböztetésének képességét, hanem azt is, hogy miként kell felkorbácsolni, ahogy Chernila rendszeresen teszi, a granola a semmiből (nemhogy tudni mit kell tennie fél disznófejjel; amikor Chernila kapott egyet, fejrevalót készített).

Feltűnő a Berkshires által kínált szállások köre. 2011 áprilisában Richard és Clare Proctor, egy brit házaspár megkezdte a felújítást az egykori tipikus menti motelben, a Briarcliffben, a Monument Mountain-nál, és átalakította tartalék, kényelmes, dizájnközpontúvá és összességében vidámá - hogy ne megemlíteni elfogadható áron - spot. Még mindig a helyszínen dolgoznak. A motelekbe elmennek meggyilkolni, vagy délután néhány órára szexelni mennek - mondja Clare, utalva az ilyen helyek popkulturális előfeltevéseire, de belefáradtunk a B & B-be. Sokban maradtunk, és már nem éreztük kényszernek, hogy reggel tizenöt órakor tizenöt idegennel beszélgessünk.

A Proctors forgatókönyvéhez nem illő panzió a Stonover Farm lenne - Tom Werman, egykori heavy metal lemezgyártó tulajdonában, aki feleségével, Sukyvel együtt nyugodt és tágas ingatlant hozott létre Lenoxban, egy rövid sétára Tanglewood, kiegészítve művészeti galériával és egyszobás iskolaházzal, amelyet most vendéglakosztályként használnak. És bár a modern vidéki minimalizmus fémjelezheti az új Berkshire-eket, az elegancia és a luxus bővelkedik Wheatleigh-ben, az elegáns vidéki házban, a régió szíve, lelke és története pedig teljes mértékben látható a gyönyörű Blantyre-ben. a Lenox-ban is. Ha lenne egy gazdag, különc, szeretett nagynéném, akkor itt szeretném, ha élne. Ann Fitzpatrick Brown tulajdonos olyan meleg és bájos környezetet teremtett, hogy ott maradva egy homályos, kellemes kikapcsolódási érzés kerített hatalmába, mint egy kiskutya, aki napfényben talál helyet a szőnyegen. Voltak könyvek és folyóiratok, amelyek minden ízlést és szeszélyt kielégítettek, Dickens-től kezdve Helló! Az 1902-es manse nagytermében a személyzet javaslatokat tesz közzé az aznapi tevékenységekre: sakkozni a zeneszobában. Pihenés a cserépedény szaunájában. Séta a Blantyre ösvényen. Vezetett túra indul a rendkívüli borospincében Luc Chevalier, az elegáns maître d ’és volt sommelier társaságában, aki a New York-i Lutèce-ben töltött hosszú beosztásából Blantyre-be költözött. A ház tele van ilyen kincsekkel - egy Bob nevű kanadai karibu és egy James nevű jávorszarvas királyi feje; a lányok portréi, Brown késői, szeretett búzaterrierjei, teljes Erzsébet-ruhába öltözve; egy bárányt vezető hooveri unokája portréja. Brown, akinek családja 32 éve birtokolja Blantyre-t, egy bizonyos varázslatos, mindent eldöntő korszak kurátora, szenvedélye ennek megőrzése. Az egyik oka annak, hogy az emberek visszatérnek, hogy mindig ugyanaz, mondja nekem. Egyszer a Paterson lakosztályban problémánk volt a békadugóval a kádban. Egy vendég évek után visszatért, és megkérdezte: 'Mi történt a békával?'

Bármennyire is csábító Blantyre tápláló környezetébe süllyedni, és soha nem hagyni, Stockbridge-ben éppen túl van a jin Blantyre yangjához: egy valószínűtlen, intézményi megjelenésű, masszív téglaépület magasan a Stockbridge Bowl-tó fölött, a Kripalu Center számára. Jóga és egészség - ahol egy teljesen másfajta ápolás zajlik. Ahogy a legtöbb dologra igaz, Berkshire, Kripalu hiteles, összetett, mókás, emeletes és nem hasonlít más helyekre. A vonzereje nem mutatós vagy azonnal nyilvánvaló. Időbe telik felfedezni a vezetett reggeli kajakozás szépségét a Stockbridge Bowl-on, vagy a programok széles skáláját, a legtovább (Lélekszintű állatkommunikáció: Mit mondanak az állataink valóban nekünk) a komolyan élvonalbeli ( Stephen Cope Rendkívüli Megélhetési Intézete, amely a Védelmi Minisztérium által finanszírozott tanulmányozással foglalkozik a jóga poszt-traumás stresszben szenvedő katonai személyzetre gyakorolt ​​hatásával). Egy este lefoglaltam egy vacsora utáni ayurvédikus kezelést shirodhara a spártai Gyógyító Művészeti Központban. Olajat választottak kifejezetten nekem dosha, vagy testi humor. Aggódó? Alaptalan? Nyughatatlan? Félelmetes? Hangos zaj irritálja? Hűtött vagy hideg? Ellenőrizze, ellenőrizze, ellenőrizze. Egy kicsi, csendes szobában egy Nikki nevű gyakorló törölközőbe borított, majd lassú, egyenletes meleg olajáramot kezdett önteni a homlokom közepére, a harmadik szememre. A zene - meditatív énekek - megtöltötték a levegőt, ismétlődtek, ismétlődtek. A szenzáció eleinte szinte elviselhetetlen volt. De aztán valami bomlani kezdett bennem, ellazult. Egy óra elteltével, amikor elvesztettem minden időérzékemet, miután elgondolkodtam azon, vajon hogyan mossam ki valaha az olajat a hajamból, és nem kellemetlenül szezámszagot árasztottam, visszasodródtam a kolostori szobám felé, ritka és mély érzéket érezve. a béke. Megálltam egy emléktábla előtt, amelybe Mahatma Gandhi idézetét vésték. Úgy tűnt, hogy mindent összefoglal, amit mondani lehet a Berkshires-i életről és annak hiteles, megalapozott életének vitéz himnuszáról: A boldogság az, amikor az, amit gondol, amit mond, és amit csinál, összhangban van. Azt hiszem, a hentesek, a sajtok, a gazdák, valamint a mai Berkshire-t alkotó művészek és kézművesek egyetértenek.

Marad

Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

Briarcliff Motel 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

Stonover Farm 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

Williamsville Fogadó 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

Eszik

Bell & Anchor 178 Main St., Great Barrington; 413 / 528-5050. $$

Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

Rubi's Cafe 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com . $

Csináld

Indian Line Farm 57 Jug End Rd., Dél-Egremont; indianlinefarm.com .

Jacob párnás táncfesztiválja 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

Kripalu Jóga és Egészségügyi Központ 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org .

Clark Művészeti Intézet 225 South St., Williamstown; clarkart.edu .

MASS MoCA 87 Marshall St., North Adams; massmoca.org .

Rawson Brook Farm 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413 / 528-2138.

Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org .

Williamstown Színházi Fesztivál 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org .

Üzlet

Húspiac 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com .

A Rubiner sajtkeverők és -üzletek 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com .

Southfield Store 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .

Szállodák

$ Kevesebb, mint 200 USD
$$ 200-350 dollár
$$$ 350 és 500 dollár között
$$$$ 500–1000 USD
$$$$$ Több mint 1000 dollár

Éttermek

$ Kevesebb, mint 25 USD
$$ 25–75 USD
$$$ 75–150 USD
$$$$ Több mint 150 dollár

Kripalu Jóga és Egészségügyi Központ

Tanulja meg, hogyan meditálhat a Berkshires-i jóga- és egészségközpontban különféle holisztikus visszavonulási és megújítási programokkal. Ahogy a legtöbb dologra igaz, Berkshire, Kripalu hiteles, összetett, mókás, emeletes és nem hasonlít más helyekre. A vonzereje nem mutatós vagy azonnal nyilvánvaló. Időbe telik felfedezni a vezetett reggeli kajakozás szépségét a Stockbridge Bowl-on, vagy a programok széles skáláját, a legtovább (Lélekszintű állatkommunikáció: Mit mondanak az állataink valóban nekünk) a komolyan élvonalbeli ( Stephen Cope Rendkívüli Megélhetési Intézete, amely a Védelmi Minisztérium által finanszírozott tanulmányozással foglalkozik a jóga poszt-traumás stresszben szenvedő katonai személyzetre gyakorolt ​​hatásával).

MASS MoCA

A múzeum miniatűr falu, amely 13 hektáron terül el, és 26 épületét művészetnek, zenének, táncnak, filmnek és színháznak szentelik. Az intézmény hatalmas méretű kiállításokat mutat be, és az ország legnagyobb kortárs vizuális és előadóművészeti központja. A következő 25 évben megtekinthető lesz a Sol LeWitt retrospektíva, amely újabb húzást jelent ennek a távoli Berkshire-i ingatlannak.

Blantyre

Stonover Farm

Tom Werman, egykori heavy metal lemezgyártó tulajdonában van, aki feleségével, Sukyvel együtt nyugodt és tágas ingatlant hozott létre Lenoxban, Tanglewood sétatávolságra, művészeti galériával és egyszobás iskolaházzal kiegészítve vendéglakosztályként.

Wheatleigh

Bár a modern, vidéki minimalizmus fémjelezheti az új Berkshires-t, az elegancia és a luxus bővelkedik Wheatleigh-ben, az elegáns vidéki házban.

A Southfield Store

Ez az egykori vegyesbolt és benzinkút ma helyi ehető ételeket árusít - beleértve croissant-t, pitét és változó palát házi készítésű zselát, például kókuszmandulát és vad fekete cseresznyét.