A dinamikus kerület kellős közepén található a Regola mikrokörnyezet, amelynek kulináris élvezeteivel csodálatos módon sikerült a radar alatt maradni - mindeddig. Itt ínyenc éttermek laknak a nagyszerű házakban, évszázados templomokban és reneszánsz palotákban. Álljon a Vicolo della Moretta, a Via dei Banchi Vecchi és a Via del Pellegrino kereszteződésében, és nem egy, hanem három Michelin-csillagos étterem sétatávolságra van.

A Regola mindig is a római konyha egyik szomszédsága volt, de ínyenc epicentrumként való megjelenése kissé újabb jelenség. A bohóc , Antony Genovese két Michelin-csillagos étterme vitathatatlanul elindította az egészet. 2003-ban a francia származású olasz séf végigment a Regola egyik legszebb utcáján, és beleszeretett a környék elbűvölő vonzásába.

A környék választott engem - mondja Genovese. A város közepén van, de eltávolítja a káosztól.

Miután az Il Pagliaccio kinyitotta kapuit, Regola más forró jegyek asztalainak áradatát látta, kezdve Kínzás , a falon lyukasztó étterem, amely a megemelt római utcai ételekre specializálódott. Mosogasson bele az egyik mély bőrfotelbe, és rendeljen az étterem néhány legismertebb falatához: supplì (sült rizsgolyó, mozzarellával és csirkecombokkal töltve), crema fritta (sült krémkrém) és crocchette di patate (krumplikrokett).

2015-ben Giulio Terrinoni séf debütált Nekem Giulio Terrinoni Regola borostyánnal borított Vicolo della Morettán. A Michelin-csillagos étterem innovatív tappija (tapas stílusú harapnivalók) gyorsan elnyerte a város körüli epikureaiak szívét (és gyomrát). Az évszakonkénti menü naponta változik, de a mintaételek közé tartozik a gyöngytyúkkal töltött cappellacci tészta, füstölt pecorino és garnélarák carpaccio libamájjal és lilahagymakocsonyával.

Pipero Róma közel egy évtizede a város egyik legfinomabb éttermi címe. 2017-ben az étterem elismert séfje, Alessandro Pipero újabb otthont talált a Michelin-csillagos étterem számára, Regola északkeleti szélén.

Legfőbb oka: Falánkozás - A Regola a legmelegebb szomszédság egész Rómában és Lazióban.

Az étterem új megtestesülése elegáns, nyitott teret foglal el, magas mennyezettel, kortárs művészettel és elegáns íves ajtókkal. Az étel ugyanolyan csábító, mint valaha: tamarindmázas tőkehal fehércsokoládéval és articsókával, paprikával porított osztriga linguini és passiógyümölcsös tetejű ricotta rizolatte.

A borbarátok szeretnének megállni Il Goccetto borüzlet , egy rusztikus borozó, amelynek fa polcain több mint 850 különböző címke található, a koktélrajongóknak pedig Jerry Thomas Speakeasy , egy retró stílusú bár, amely egy átlagos Kék blézert szolgál (lényegében egy Hot Toddy, nagy ellenálló képességű scotch-szal).

Ha látogatása a hónap utolsó vasárnapjára esik, akkor nem akar lemaradni Biomercato , egy szabadtéri piac, amely friss gyümölcsöket, helyi termékeket és pácolt húsokat árul. Vigyen haza egy emléket a gasztronómiai kitérőjéből azáltal, hogy felhalmozódik a Lazio gyártói szerves mézével és olívaolajával.