Ha egy Spritzre gondolsz, az Aperol lehet az első aperitivo, ami eszedbe jut. És bár elegendő részesedésünk volt az élénkvörös likőrből, későn egy újabb olasz keserűség volt a nyelvünk hegyén. Válassza az Előétel lehetőséget kissé sötétebb, kicsit keserűbb, és simább, kifinomultabb ízű, mint az Aperol. Nem is beszélve arról, hogy a velenceiek választott itala, amikor a csatornákkal szegélyezett városban imbbennek.
A Selectet a Pilla testvérek hozták létre 1919-ben, és 1920-ban védjegyezték (a márka idén ünnepli 100. évfordulóját), és azonnal erős népszerűségre tett szert. Abban az időben még nem volt híd, amely összekötötte Velencét és a szárazföldet, így a város az olasz elit nyaralóhelyévé vált, mivel csak privát hajóval lehetett megközelíteni. Velencébe jöttek, megitták a Selectet, majd terjesztették a hírt az aperitivóról a szülővárosukban élő emberek felé. Abban az időben meglehetősen drága volt, így önmagában kortyolgatva egy kis jéggel vagy egy kis fröccsenő szódavízzel.
Ez a víz hozzáadása Spritz néven vált ismertté, de nem az olaszok találták ki a koktélt. Az 1800-as évek végén és a 20. század elején Velence az osztrák birodalom fennhatósága alatt állt. A szolgálaton kívüli katonák meglátogatták a bacari néven ismert velencei bárokat, hogy megkóstolják a helyi bort. De a velencei fehérborok túl erősek voltak a szájízükhöz, ezért azt kérték, hogy egy fröccsent víz kerüljön a borba. Csak az 1970-es években született meg a Select Spritz jelenlegi iterációja a prosecco nagyon fontos hozzáadásával, hogy az ital élénk pezsgést és ütős ABV-t adjon. Ha ma elkészíti, három uncia prosecco-t, két uncia Select-et és egy szódabikarbóna-vizet igényel.