Angel Gregorio nem az átlagos szakácsod. Valójában a volt pedagógus és a washingtoni DC egyáltalán nem szakács. De az emberek ezreinek, akik Spice Queen-nek tekintik, ez a tény egyáltalán nem számít. Amikor Gregorio úgy döntött, hogy nyit A Spice Suite DC-ben még 2015-ben fogalma sem volt arról, hogy mit csinál, vagy azokat a kalandokat, amelyeket az étel iránti szeretete folytat.

Azóta elutazott innen Törökök és Caicos-szigetek Törökországba és azon túl, hogy kapcsolatokat építsen ki a helyi fűszer-tulajdonosokkal, és kiválasztja a legjobb alapanyagokat kis adagokban készített, kézzel kevert alkotásaihoz, amelyeket másutt nem talál. A híressé vált szakácsok és az otthoni szakácsok a gasztronómiai szentélybe özönlenek olyan globális eredetű ízek után kutatva, mint a Carib-ish, a Boom Chakalaka Blend, a Citrus Sorrel Rub és a citrompaprika forró szósz, amelyek Gregorio rajongói szerint megváltoztatják az életedet. De a pöttyös kétgyerekes anya számára, aki az Élelmiszer a divat mottója szerint él, a fekete nő tulajdonában lévő más vállalkozások támogatása és partnerkapcsolata az út során, amely a valóságban változott.

Utazás + Szabadidő az autodidakta ízfeltáróval beszélt kulináris kalandjairól, a fűszerek mögött meghúzódó helyi történetekről és a dalszerzővel való új együttműködésről Kelis ez közvetlenül a tányérjára hozza a két világ legjavát.

Utazás + Szabadidő : Mi késztette arra, hogy úgy döntsön, hogy a fűszereit nemzetközi szinten szerzi be?

Gregorio angyal: Boat barátom, aki komikus és katonasággal rendelkezik, Kuvaitba utazott, és kilók fűszerekkel lepett meg. Amikor kinyitottam a csomagolást, megízleltem és megkóstoltam a fűszerek minőségét, tudtam, hogy ezt itt az államokban nem fogom megtalálni. Azonnal utazni kezdtem, hogy többet találjak, és 19 országot később még nem néztem vissza.

Volt olyan étel, amely fűszert tett a radarodra?

Nem volt különösebb étel, főleg, hogy az a történetem, hogy véletlenszerűen döntöttem egy fűszerbolt megnyitása mellett, olyan szerény volt, de amikor első fűszeres kirándulásom alkalmával Puerto Ricóba utaztam, az ételek jelentősen különböztek. Míg még az Egyesült Államok része volt, ez az étel annyira idegen volt számomra. Olyan ízes, merész és jól fűszerezett volt. Ezen az utazáson kezdtem igazán figyelni arra a különös szerepre, amelyet a fűszerek játszottak a konyha egyedivé tételében.

Milyen őslakos történetet mesélnek a megtalált fűszerek?

A fűszerek szerelmi történeteket mesélnek. Amikor Kairóban, Egyiptomban vagy Guadeloupe-ban vagyok egy piacon, és a spice souk tulajdonosa elkezd fűszereket keverni velem, a történetek arról, hogy mióta termesztenek, kevernek és / vagy értékesítenek fűszereket, azokat az ételeket, amelyeket szeretnek főzni, azok az okok, amelyek miatt curry, kömény vagy tea jobb, mint mindenki más, mindig egy szerelmi történetben gyökereznek. Évszázados családi vállalkozásokról vagy férjekről és feleségekről meséltek nekem, akik fizetnek azért, hogy gyermekeiket fűszereken keresztül küldjék az Egyesült Államokba, ez mind szeretet.

Hogyan sikerült kapcsolatokat kiépíteni a nemzetközi gyártókkal, és mennyire fontos számodra a fekete tulajdonú vállalkozások támogatása az utazás során?

A fekete tulajdonú fűszerpiacok támogatása rendkívül fontos, mert függetlenül attól, hogy a lakosság hány százaléka vagyunk, mindig szükségünk van szándékos és következetes támogatásra, különösen a fekete női árusok, akiket tapasztalataim szerint rendkívül ritkának találtam. Szándékosan foglalkozom az utazásaim során folytatott kapcsolatokkal a fűszerkészítőkkel és az árusokkal is, hogy folyamatos kapcsolatot ápolhassunk.

Ha már a kapcsolatokról beszélünk, meséljen többet az R&B énekesével és szakácsával, Keliszel való közelgő együttműködéséről?

Kelis és én szervesen kapcsolódtunk a közösségi médiába, és csak volt értelme számunkra, hogy együtt dolgozzunk egy fűszeres dobozban. Mindketten szeretjük az ételt és a divatot, és egyikünk sem volt korábban partnerünk más márkával. Az első dobozra számíthat, július 10-én debütál , hogy bemutassuk az egyes márkáinkat azok számára, akik nem ismernek minket. A következő mező (tipp, tipp!) Inkább márkáink fúziója lesz. Nem mondok többet, mivel a meglepetés eleme az, ami ezt izgalmassá teszi!

Meséljen a legemlékezetesebb fűszerútjáról?

A legemlékezetesebb Barbados volt, mert ez volt az első utazás, ahová magammal hoztam a fiamat és a lányomat. A lányom mindössze 8 hetes volt, és gyönyörű volt, hogy SpiceGirl-ként azonnal felfedhettem a világommal. A fiam örült, hogy van társa, és az időjárás, az étel, a strandok és a fűszerek fenomenálisak voltak. Visszahoztam egy Bajan jerk fűszert, amelyet még mindig keresnek az ügyfelek. Egy másik kedvenc a Seychelle-szigetek volt. Bármikor elhagyhatom a piacot, és egyenesen a tengerpartra indulhatok, jó nap!

Úgy érzi, hogy a fűszerei segítenek megismertetni az embereket olyan ízekkel és kultúrákkal, amelyeket egyébként nem fedezhettek volna fel?

A fűszerek olyan szórakoztató és könnyű belépési pontok a különböző kultúrák megtapasztalásához. Legyen szó egyszerűen sóról és borsról, vagy valami előszeretetről, mint a sáfrány, kardamom és kömény, mindannyian fűszereket használunk. Ez valami olyasmi, amiről tudjuk, hogy szükség van ételeinkre, így elég varázslatos rávenni valakit, hogy egyszerűen megváltoztathatja az ételére szórt fűszereket, hogy más országba utazzon. Egy kis fűszer elviheti Trinidadból és Tobagóból Indiába, Újdelhibe.

Mi a kedvenc kulináris úti célja?

Az ételek Újdelhiben fenomenálisak voltak. Az éttermekben az a tapasztalat, hogy rózsavizet és meleg törölközőt kaptak, hogy étkezés előtt megtisztítsák a kezeimet, majd fűszerek és cukorkák keverékével tisztítsák meg a palettát az étkezések között - igen, kérem!

Ön nem szakács, de hogyan fejlesztette ki kulináris hozzáértését? Van valami tipp az otthoni szakácsokhoz?

„Az étel divat.” Mottóval élek. Szeretek kockáztatni a divatban. Flitteres ruhát és Air Max 1-et fogok viselni a gazda piacán. Ugyanígy vagyok otthon a konyhában. Összekeverem a dolgokat és addig kísérletezem, amíg jó érzés nem lesz. Az egyetlen tanács: megtudni, hogy vannak baromfikeverékek, steak keverékek stb. Vannak fűszerek és vannak ételek. Keverjük össze őket, nincsenek szabályok!

Melyik a legjobb tanács, amit utad során kaptál?

Nem tudom, tanácsadás volt-e, de Puerto Rico egyetlen fűszerboltjának tulajdonosa azt mondta nekem, hogy nem érzi szükségét, hogy további fűszerüzleteket nyisson, és nekem erre van szükségem. Én sem akarok több helyszínt, és a több mint 20 éves üzleti magabiztossága megerősítette azt, amit szerettem volna magamnak.

Ha a világ újra teljesen kinyílik, akkor hol tart az első hely?

Dél-Afrikába, Peruba, Tanzániába és Barcelonába terveztem utazásaimat. Először megteszem ezeket az utakat, majd elkezdek még többet felvenni a listába.