Aztán 1990-ben, amikor az ország évtizedek óta tartó konfliktusa a kormányerők és a FARC lázadói között kiéleződött, a gazdaság deregulációja az iparágat ütközésbe sodorta. A 35 éves Fajardo az első generációból származik, aki kávé nélkül nőtt fel, mint megbízható jövedelemforrás; sokan elmentek, hogy feltárják a lehetőségeket másutt. Megkérdeztem Fajardót és Goslingot, akik eredetileg Új-Zélandról származnak, miért döntöttek úgy, hogy Quindíoba költöznek, hogy megalapítsák saját vállalkozásukat. Itt nem kell állandóan kételkedned abban, hogy valami lehetséges-e - mondta nekem Fajardo. A kormány és a FARC 2016-ban kísérleti békemegállapodást írt alá. Bár Quindío mindig is viszonylag biztonságos régió volt, az instabilitás megnyitotta az utat a kockázatok és az új gondolkodásmódok előtt, hogy mit kínál ez a termékeny föld. Az átalakulás, mint gyakran történik, a válság sarka volt.

Az Eje Cafetero első éjszakáján az újonnan megnyíltnál aludtam Bio Habitat Hotel , 12 üvegkocka gyűjteménye egy volt kávéfarm meredek domboldalába került. Vacsorát ettem a karcsú helyszíni étteremben, Durva , ahol a 31 éves María Clara Roa séf házi készítésű szeszes italokat kínált maracuyával vagy passiógyümölcszel beöntve, valamint olyan ételeket, amelyek tisztelettel adóznak Kolumbia regionális sokféleségének és rengeteg friss terméknek. Azt hiszem, generációváltást látunk, aminek iránt egyre nagyobb az érdeklődés a természet és a természetvédelem iránt - mondta nekem. És ugyanez történik az éttermekben is. Helyi gazdaságokkal, hagyományos ízekkel, őshonos alapanyagokkal dolgozunk.

A kusza dzsungel szőlőjének látványára ébredtem, függönyként lógtak üvegfalú vendégszobám előtt, és az erkélyemen egy neonkék mézesmadár ült. Ahogy feljött a nap, nedves gyapjú felhők eltakarva, lesétáltam az erdőbe Nicolás Giraldo Echeverry 25 éves ökológussal, aki Bogotában elhagyta doktori programját, hogy elindítsa a Penelope Birding unokatestvérével, Camilo Ernesto Echeverri Garcíával. Az avokádó méretű és színű tukánok a yagrumo-fák óriási ezüstlevelei között ültek, és a helikóniák alacsonyan lógtak egy durrogó patak felett.

Giraldo volt az, aki aznap délután Zuluaga farmjára vitt. Miután több mint egy órán át kóboroltunk a földön, egy csésze finom, mahagóni színű kávét ültettünk jázminból és narancsvirágból - olyan kávéból, amelyet néhány évvel ezelőttig lehetetlen volt itt megtalálni. Ma Giraldo elmondta, hogy az Eje Cafetero egész területén kis kávézók jelentek meg, például Grow Coffee Filandiában és Guadual kávé Circasia nagyobb városában a babot megtisztelően és gondosan kezelik.

Egy nappal később lehajtottam a Cocora-völgybe, ahol viaszpálmák állványai gerelyhegyként csúcsolják a ragyogó zöld legelőket. Négy évvel ezelőtt María Camila Ospina (29) egy kis ökohotelt nyitott Salento közelében A kabin szüleivel, Héctorral és Linával a család évszázados tejüzemének két haciendáját 10 egyszerű, de kényelmes szobává alakította. A függőágyak közül, amelyek lustán lógnak a mély verandák alatt, láthatjátok az erdővel borított sziklákat, amelyek felálltak az ég elzárására. A kerti teraszon, liliomokkal és paradicsom madarakkal körülvéve, az Eje Cafetero-ban elfogyasztott sok remek étel egyikét ettem: egy egész pisztráng forró tűzön sütött egy fokhagymás és édes, füves tejfürdőben, összegyűjtötte a előző nap a gazdaság saját teheneitől.

Másnap délután visszatértem a Helena Adentro-ba, megrendeltem a marranitas-t, amely hagyományosan egy darált sertéshússal töltött útifű krokettből készült étel, amelyet itt újragondolva fehér kukorica ropogós gömböként húztak sertésszárral töltöttek, és dekadens queso ranchero-val. Ettem kecsketejes sajtot, amelyet a 35 éves szakács, Juan Luis Mejía készített családja 200 éves haciendáján, és paradicsom, hagyma, széttört rántott chicharrón salátát, közép-kolumbiai specialitást. és édes mandarin narancs ékei. Ittam Mert Rum , amelyet a közeli Örményországban lepároltak, a Filandia szélén, a Helena Adentro tanyán termesztett rózsaszín virágokkal tűzdelt jéggömbre öntött. Az ötlet az, hogy valami frisset csinálhat ugyanazokkal az összetevőkkel - mondta Gosling. A kolumbiai ízek új módon ötvözve.

Rövid autóútra, egy meredek domboldalon, Calarcá falu fölött, Fajardo és testvére, Miguel hasonló megközelítést hoztak a régió leghíresebb növényéhez. Reggel meglátogattam négyéves kávéfarmjukat, Miguel egy meredek domboldalon sétált fel és le egy meredek domboldalon a bourbon, a gésa és a woosh woosh sorok között - olyan fajták, amelyeket nem gyakran termesztenek az Eje Cafetero-ban, némelyik virágzik, másnak nehezebb idő. A föld nedves és friss illatot árasztott; a bogyók, amelyeket Miguel leszedett a növényekről, csersav és édes volt, a fehér virágok fényes csillagokból fakadtak a sötétzöld levelek között.

Lent, a parasztházban Alejandro egy fatüzelésű kályha fölé telepítette magát, tamalét készített és az előző este zsíros vörösbabját melegítette fel, azt a fajta hagyományos ételt, amelyet remélhetőleg a vendégeknek szolgálhat fel, amikor a farm végül egy egyszerű vendégházat nyit. A farmot hívják A Fenix - magyarázta Miguel, miközben kinéztünk az alább szétterülő ködös völgyre, mert az felemelkedett a hamuból.

Az Eje Cafetero felfedezése

Megközelítés

Számos amerikai város közvetlen járatot indít Bogotá felé, mintegy 190 mérföldre keletre az Eje Cafeterótól. Innen eljuthat egy belföldi járatra Örményországba, majd autót bérelhet a repülőtéren.

Kávétúrák

Sok működő kávéfarm rendszeres vagy informális túrákat végez, beleértve a következőket: Az Emlékgazdaság , Salento közelében, és A Fenix , Örményországon kívül. Ökoturisztikai ruházat Penelope Birding egy- és többnapos túrákat szervez, amelyek kombinálják a tanyasi látogatásokat, a kávé kóstolókat és természetesen Kolumbia ritka madarainak felfedezését.

Éttermek és kávézók

A színes Filandia étterem Helena Inside , forgó menüvel, amely csak hiperlokális termékeket használ, széles körben az Eje Cafetero kulináris központjának tekintik. Közeli, Grow Coffee hihetetlen kilátás nyílik a hegyekre, és kézműves kávét kínál, valamint modern fogásokat kínál kolumbiai ételekhez, mint például csincsillák (sült marhahús belek) és queso campesino krokettek. Kellemes Guadual kávé , Circasia városában, és Cafe La Tertulia , Calarcában, regionális kávé meckákká váltak.

Hol maradjunk

Bio Habitat Hotel buja erdővel körülvett üvegházi stílusú lakosztályok gyűjteménye. Van egy végtelenített medence, egy wellness-központ és egy lassú ételeket kínáló étterem, Durva , María Clara Roa séftől. A lelkipásztori élmény érdekében a családi tulajdonban van Az Ecohotel kabin hangulatos szobákat és lovaglást kínál egy működő tejgazdaságban.

Utazási tanácsadó

Medellín központú Marc Beale, a kolumbiai szakember Utazás + Szabadidő A-lista segíthet egy kávéra összpontosító útvonal megszervezésében.

Ennek a történetnek egy változata először a 2020 júliusi számában jelent meg Utazás + Szabadidő címsor alatt Egy gazdagabb sör .