Bib Gourmand

A Michelin elismerési kategóriái közül a második legfiatalabb, a Bib Gourmand rangsor 1955-ből származik. A minőségi ételeket értékáron mérve lényegében a Michelin olcsó étkezési kategóriája. Ne feledje, hogy ez nem azt jelenti, hogy az éttermek valóban olcsók. Végül is a Michelin-ellenőrök nem vizsgálják felül a dollárszeleteket.

Figyelembe kell venni, hogy az étkezésnek két fogást, egy pohár bort és desszertet kell tartalmaznia, személyenként legfeljebb 40 dollár értékben. A felekezet tiszteli a Michelin embert, akinek neve (igen, van neve) a Bibendum Horace római költő híres vonalából származik, aki ezt írta: Most ittál, vagy Most innunk kell.

Összefüggő: Hogyan lehet kirándulni Amerika minden Michelin-csillagos éttermébe

Egy Michelin-csillag

Azoknak tekintett éttermek kategóriájában nagyon jó étterem , vagy kategóriájában egy nagyon jó éttermet egyetlen Michelin-csillaggal jutalmazzák. A Michelin dicséri ezeket az éttermeket, hogy folyamatosan magas színvonalú ételeket kínálnak, és érdemesnek tartja őket megállni, ha már ott vagy.

Két Michelin-csillag

Éttermek úgy ítélték meg, hogy vannak kiváló étel, érdemes kitérni. ' vagy kitűnő főzés érdemes egy kitérőre. A Michelin méltatja ezeket az éttermeket, hogy kivételes ételeket kínálnak ügyesen és gondosan kidolgozott, kiváló minőségű ételekkel. A Michelin szerint Ön mindent megtesz annak érdekében, hogy ott étkezzen.

Három Michelin-csillag

Éttermek elismertek az egyik legjobb asztal, megéri az utazást. ' ami különleges utazást érdemlő kivételes konyhát jelent. A Michelin úgy dicséri ezeket az éttermeket, mint olyan helyeket, amelyek rendkívül jól táplálják a vendégeket, gyakran kiválóan, és jellegzetes ételeket szolgálnak fel, amelyek kiváló alapanyagokból készülnek. Alapvetően az útmutató szerint ezekbe az éttermekbe érdemes utazni.

Ki készíti a Michelin útmutatót?

Titokzatosabbak, mint a Michelin Guide kiválasztási kritériumai, azok az emberek, akik meghozzák ezeket a döntéseket. A 120 anonim ellenőrből álló csapat a világ 23 különböző országában dolgozik, négyhetből háromba utazik (minden este egy új szállodában), és ebédet és vacsorát is eszik útközben.

A Michelin fedezi az ellenőrük utazásának költségeit, de nem a vendégek vagy a társak költségeit. Átlagosan egy Michelin-ellenőr évente több mint 18 000 mérföldet tesz meg, és 240 különböző étteremben eszik.

A Michelin Útmutatóban felsorolt ​​éttermeket 18 havonta egyszer látogatják, hacsak nem fontolják meg őket az állapotváltozás miatt. Az egycsillagos éttermek egyetlen látogatás során négy látogatást kapnak, ha második csillagot akarnak kapni, és a kétcsillagos éttermeket tízszer látogatják meg, ha hármat akarnak kapni.

Mitől lesz jobb a Michelin - és rossz

A Michelin Guide számára nem idegen a kritika, miszerint francocentrikusak, földrajzi alapú útmutatóik korlátozzák őket, és elfogultak a drága vagy divatos éttermek felé.

A Michelin rangsorok alkalmi elemzése valóban érdemli ezeket a megfigyeléseket. Franciaország rendelkezik a legtöbb Michelin-csillaggal a világon, 600 csillaggal jelölt étteremmel - közel 200-zal több, mint a második Japán, és csaknem kétszer annyi, mint Olaszország, a harmadik. (A francia étel tényleg nagyon jó. De vajon ilyen jó?)

Sőt, azok az éttermek, ahol nincsenek Michelin útmutatók - bármennyire is jók, soha nem kapják meg a Michelin csillagokat. A négy dolláros éttermek és a három Michelin-csillagos éttermek Venn-diagramja egy Michelin-szigetet mutatna, amelyet nagyon költséges tenger vesz körül. (Nem minden drága étterem rendelkezik három Michelin-csillaggal, de az összes három Michelin-csillagos étterem drága.)

Az ételről szól Rebecca Burr, a Michelin Guide szerkesztője, ragaszkodott a The Telegraph 2014-es interjújához . De amikor megemlítette azokat a tulajdonságokat, amelyek az éttermeket a rangsorban emelik, leírta - a technikai erősség és az egyedi ételek mellett - a finomítás minőségét, valamit, ami megkülönbözteti őket, és egy étterem azon képességét, hogy a végső kulináris élményt nyújtsa. (Ezek a tulajdonságok általában sokba kerülnek, még akkor is, ha az ételhez kapcsolódnak.)

Bár a Michelin híresen egyedülálló csillagokat adott két (finom) szingapúri standnak 2016-os útmutatójában - miért ne hármat?

Sok utazó valószínûleg szívesebben tenné meg a különleges utat Szingapúrba, hogy felfedezze a város valóságos svédasztalos központjainak büféjét, ahelyett, hogy meglátogatná annak egy háromcsillagos éttermét, a Joel Robuchont, amelyből még 24 van a világon, és még négy egyenrangú.