Burns csendes partnernek nevezi magát az üzletben. Nem vesz részt az étterem mindennapi működésében, de hetente hat-hétszer látható ott étkezni.

1979-ben Burns otthont adott egy 1820-as évekbeli walpole-i parasztháznak, hogy elérje azt a csodálatos elszigeteltséget, amelyet munkájának befejezésére törekedett. Azóta is ott van - itt készítette az összes dokumentumfilmjét a Florentine Films-szel, ahol felnevelte lányait, és ahol megnyitotta francia ihletésű bisztróját.

Burns az 1980-as évek közepén lehetőséget látott bájos új-angliai városában. Amikor a városban egy élelmiszerbolt új helyre költözött, akkor üres hely maradt Walpole városközpontjában. Burns összeállt Larry Burdick csokoládéval, aki a közeli L. A. Burdick csokoládéüzlet tulajdonosa volt, és végül 2001-ben megnyitotta ott az éttermet.

Számomra az volt az egész ösztönzés, hogy ne fektessek be egy étterembe, ne egy étterembe, hanem egy közösségi szolgálattá tegyem, ami ennek az üres lyuknak a kitöltése volt - mondja Burns.

Összefüggő: 20 ok szeretni New Hampshire-t

Alig 4000 lakosú lakosával Walpole kicsi, és rendkívül idilli is. A város központja az életereje, posta, klinika, ingatlaniroda és csokoládé kávézó köré csoportosul. Ma a Burdick's étterem különféle horgonyként működik, annak ellenére, hogy a Burns alacsony tulajdonsága volt.

Mindezek közepette a Normal Rockwell vagy a Currier and Ives egy igazi törvényes étterem, összetett ízekkel és csodálatos dolgokkal, mondja Burns.

A Burdick's étterem egy fehérre meszelt antik falapon helyezkedik el, és Walpole egyik fő útjára néz. Belül a hangulat csak hangulatosnak mondható, köszönhetően a lágy csillogó fényeknek és a falakat díszítő helyi művészetnek. Ez a finom étkezési menedék New Hampshire déli részén, szezonális, helyi eredetű menüt kínál néhány keresett alapanyaggal, mint például kemencében sült csirke és felpiszkált kacsamell. A kiterjedt borlap, valamint a robusztus eseménynaptár vonzza a helyieket és a turistákat egyaránt.

Ha Walpole belvárosába megy, néha nehéz parkolóhelyet szerezni. Nem feltétlenül az étterem miatt van, hanem abból, amit az étterem hozott, mondja Burns.

Burns és Burdick, aki már nem partner az üzletben, egy kis speciális piacot is megnyitott Walpole élelmiszerbolt . Helyi húsokat, sajtokat és kenyereket készít, borral, sörrel, valamint organikus gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt.

A Wurdole's Bocery és a Burdick's étterem minden bizonnyal a közösséget szolgálja, de Kenet is szolgálják. Amikor munkája megköveteli, hogy napokig lyukadjon a szerkesztőségben, köztudott, hogy kizárólag az étterem Ken's Salad-ján él. A Bibb saláta, grillezett lazac, avokádó, borotvált parmezán és citrommal készült étel Burns saját alkotása. Évek óta rendelte menün kívül, amíg egyik nap az ebédmenübe nem került. Azóta is kedvenc maradt.

A Ken-kel kapcsolatos viccem: „Milyen gyakran ellenőrzik a higanyszintet?” Mivel a lazac szerelmese, mondja Tom Goins, a Burdick's étterem partnerének és vezérigazgatójának.

Goins szerint Burns mindig is óvatos volt hírességének használatával kapcsolatban. Néhány megbeszélést tartott az étteremben, és egyszer beleegyezett abba, hogy az Emmy-díjakat a bárban tüntesse fel, de soha nem gyakorolta befolyását az asztal vagy az ingyenes étkezés elcsípésére.

Ez csak életem egyik nagy öröme, hogy ezt megtehettem - mondja Burns. Megmondom, ha bejönnek az emberek és megnézik, én pedig a városban vagyok, akkor nagyon jó esély van arra, hogy ebédre vagy vacsorára ott legyek.

Burns elmagyarázza, hogy nagyon kis szerepet játszott egy igazán csodálatos dolog létrehozásában, és reméli, hogy a mecénások továbbra is becsúsznak a helyükre, rendelnek egy jó ételt, találkoznak barátokkal és beszélgetnek.

Ahol élek, központi szerepet játszik abban, hogy ki vagyok, mondja Burns. És ennek középpontjában Burdické.