A szeszfőzdében találkoztam a távol-észak csapatával augusztus egy ködös délutánján, az év egyik leggőzösebbikén. A növények mélyen a távolba nyúltak, és olyan fekete volt a talajrétegbe temetve, hogy festettnek tűnt. Semmilyen szomszéd nem volt a láthatáron, a civilizáció egyéb nyilvánvaló jelei nem voltak - Reese-n kívül, kinyitva a főépület fa ajtaját, hogy befogadjon. Swanson egy perccel később megfordult teherautójában. Kikészítette a Far North által tavaly ősszel elültetett rozsot, és nem bánta, hogy (szerény) szünetet tartson, hogy megmutassa. A távol-északi szellemek jóvoltából

Létesítményüket - amelyet Reese viccesen Csokoládégyárnak nevez - a semmiből építették, közvetlenül egy régi búzatábla tetején. Belül két réz állókép (50 és 500 liter), gurgulázott cefrefőző, szabadtéri fermentációs tartályok és tucatnyi fahordó van, szépen hátulra rakva. Az épületben nincs klímaberendezés; az extrém hőmérsékleti ingadozások elősegítik az öregedési folyamatot. A pépnek köszönhetően minden homályosan illatozik forró gabonafélékre. Kísértetiesen csendes, eltekintve a felszerelések zümmögésétől és az alkalmi dorombolástól, Eeptől, egy korábban fagycsípett mentő macskától, aki örökbefogadó családjához hasonlóan Hallockban született és nevelkedett.

A koncepció terroir , amely gyakrabban kapcsolódik a borhoz és az utóbbi időben a kávéhoz, beszivárog a kézműves lepárlók szókincsébe. Az az elképzelés, hogy a mezőgazdasági termékeket az éghajlat és a termesztés kultúrája alakítja. A vállalati lepárlók általában néhány óriási árucikk-beszállítót vesznek igénybe; minden standardizált, sőt nyájas ízű. Még a kézműves lepárlók között is csak nagyon kevesen termelik saját alapanyagokat. A távol-északi szellemek jóvoltából

Swanson és Reese új fajta; a szakácsokhoz hasonlóan keményen gondolkodnak azon, hogyan lehetne maximalizálni Hallock és a környező régió természetes erősségeit. Swanson figyelemmel kíséri az egész folyamatot, amikor a magokat elültetik, és szigorú ellenőrzést biztosít a minőség és az íz felett. Kiválaszthatja a termés pontos változatát, minden egyes tételben megcsípheti a fűszereket, szükség esetén a tárcsaival babrálhat a gyártás során. Földjük eközben táplálkozási szempontból (és érzelmileg) gazdag, ugyanazok a termékeny legelők, amelyeket Swanson dédszülei egy évszázaddal ezelőtt műveltek, frissen egy svédországi hajóról.

A rozs - szívós, szárazságnak ellenálló gabona, amely különösen alkalmas mind Minnesota, mind Skandinávia talajára - alapja a Távol-Észak legélesebb kínálatának, amelyek mindegyikének van skandináv neve, sajátos személyisége és különálló minnesotai öröksége. Reese leírja Solveig , az első ginjük, könnyű és virágos, mint Cate Blanchett kasmír pulóverben. Roknar , a felháborítóan sima whisky, amelyről a legismertebbek, Steve McQueen-t idézi meg kabrióban - az erős, néma típusban. A távol-északi szellemek jóvoltából

A helyiek izgatottak voltak, amikor Reese és Swanson visszaköltözött, ha szkeptikusak voltak ambícióik iránt. Az északnyugati minnesotánok nagyon csendesek és passzív-agresszívak, mondja Swanson. Olyanok voltak, mint: ’Ez hangzik különböző . ’Csak néhány hónap és néhány korty Solveig kellett ahhoz, hogy megnyerjük őket. Szombat esténként a hallockiak most beáramlanak Távol-Észak tágas kóstolója a hasított bárig koktélok készítéséhez nyírpapír szívószálakkal. (Figyelembe véve a tér szépségét és az italok kaliberét, az árak - 6 dollár vegyesért, 3 dollár egy öntésért - megdöbbentően alacsonyak.) Az egyik fal mentén egy halom póló található, amelyekre egyszerű kérdés van nyomtatva. vissza: Ki a whisky-gazdád?

A házaspár augusztusban töltötte meg 100 000. palackját, ami a mérföldkő annak, ami tulajdonképpen egy anya-pop üzlet. A terjesztés folyamatosan növekszik, összhangban a távol-észak növekvő hírnevével. (Áruk országszerte mintegy 1100 bárban vagy italüzletben vannak, a Középnyugaton és mindkét parton.) Az elmúlt naptári évben 23 állam és hat ország látogatóit látták vendégül, olyan távoli helyszíneken, amelyeket Reese kötelességtudóan jelöl. egy tábla térkép a raktárban. Azok, akik felutaznak, átfogó túrával jutalmazzák a Távol-Észak működését, bájos beszélgetéseket és olyan kifinomult italokat, mint bármelyiket egy nagyvárosi bárban. A távol-északi szellemek jóvoltából

A lepárló még egy szerény kulturális fellendülést is inspirált magában Hallockban, az elnéptelenedés megakadályozásáért küzdő városban. Kézműves sörfőzde ( A kinyilatkoztatás Ale működik ) 18 hónappal a Far North után nyílt meg, egy funky kávézóval (Bean and Brush) és egy ízléses Airbnb-vel ( Skandinávia ), amelyek Minnesota északi részének bőséges táborozását és vadászatát dicsérik. Hallock Fő utcai bizottsága nemrégiben felvett egy minneapolisi székhelyű kreatív ügynökséget, Bodega Ltd. , hogy segítsen a város imázsának átalakításában, azzal a céllal, hogy a következő évtizedben 100 új lakost vonzzon. (A táj hatalmas kiterjedéséből és a texasi Marfában lévő Donald Judd munkájából merítve ihletet, a cég a címkére került. A dolgok itt tisztábbak.) Lindsey Evenson, aki a Jelenéssel együtt a férjével fut, úttörőknek hívja a távol-északit.

Reese elismeri, hogy a földrajzi széleken való élet építése későn hangzik. Minden bizonnyal tele van logisztikai kihívásokkal: képzett alkalmazottak keresése, a szállítási költségek minimalizálása, a hosszú és magányos tél elviselése. Valójában a tulajdonosok (Johny Barbosa asszisztens lepárlóval együtt) fárasztó órákat töltenek be, néha kedvezőtlen körülmények között, szinte egyedül.

És tévedés, állítja Reese, ha azt feltételezzük, hogy mivel 6000 sörfőzde van, 6000 lepárló is lehet. Tekintettel a szeszes italok robbanására, a polcterület elnyerése nem könnyű teljesítmény, a vállalati lepárlók pedig felvásárlást folytattak vagy kisebbségi pozíciókat foglaltak el az ígéretes felindulások során. Jelenleg 30 minnesotai gin van a piacon, mondja Reese. Nincs annyi ginivó. Ban ben London , nincs annyi ginivó! Azt hiszem, eljutunk a fordulópontig. A távol-északi szellemek jóvoltából

Ennek ellenére a távol-északi emberek bíznak a jövőben. Bíznak a kezükben és az ösztöneikben. Mélyen kötődnek ahhoz a tintás minnesotai talajhoz. Swanson, a tökéletes farmgyerek nem fél szétszedni felszerelését és kísérletezni. A sorban szeretnék meghosszabbítani a hordóhelyiségüket, esetleg adnak hozzá még egy állóképet, méretük szerint a fermentorokat. Nemrégiben felvettek egy svéd gyártási asszisztenst; akcentusa olyan vastag, mint a szakáll. Azt akarják, hogy a világ közelről lássa, mi különbözteti meg Minnesota északnyugati részét. Projektjük korántsem marketing trükk.

Nemrég a Napa Valley-i borászok átsuhantak Hallockon, gondozva a Far North gabonatárolói felé hajló kavicsos utat, felrúgva a port mögöttük. Swanson nem tudta elhinni, hogy így utaztak. (Azért volt, mert a Napa lángolt !?) A borászok a Far North Spirits-et találták a nyugati polcokon, és elképedve látták, hogy Swanson személyesen ásta fel a későbbi beitatott rozsot. A távol-északi szellemek jóvoltából

A semmi közepén való tartózkodása szerinte az Ön javára válhat.

A koktélterem itt: Távol-északi szellemek minden szombaton 16 és 18 óra között tart nyitva, hacsak nincs megadva. A szeszgyár kérésre privát túrákat is kínál; meglátogatni, kapcsolatba lépni a weboldalukon keresztül (f arnorthspirits.com ).