A firenzei étkezési szcéna folyamatosan változik - a turisták hagyományos konyhát akarnak, a firenzei pedig, akik soha nem felejtették el a reneszánsz dicsőségét, meglehetősen konzervatívak - mondja Fulvio Pierangelini séf, az olasz szakács, aki kulináris legendává vált a mára már bezárt két Michelin- főszerepben Gambero Rosso szerepelt a San Vincenzóban. De míg az idősebb firenzeiek mindegyiküknek megvan a kedvenc trattoriája, és ritkán kísérleteznek új éttermekkel, a gyermekeik valami újat akarnak, és ebből egy kis forradalom következett be a város körül felbukkanó haléttermekben, ahol a hús mindig is a központi összetevő .

Pierangelini most a Rocco Forte Hotels ügyvezető szakácsa, és most nyitotta meg az új bisztrót Irene a firenzei Hotel Savoyban, megalkotva azokat a híres toszkán klasszikusokat, amelyek Olaszország egyik legelismertebb séfjévé tették őt a Piazza della Repubblica szélén álló újratervezett kortárs térben.

Szórakoztatom, hogy ezt a környezetet egyszerű finom, nosztalgiával teli ételekkel ébresztem fel - mondja. A város legjobb ajánlatai azok az éttermek, amelyek ötvözik a hagyományos toszkán ételeket és a modern dekorációt, miközben a legjobb helyi termékeket hozzák az étlapra.

Amikor nem a saját éttermében étkezik - „Az egyetlen étterem, amelyet úgy érzek, hogy a nap bármely pillanatában Irene-t ajánlom!” - Pierangelinit a város körüli hat helyszín egyikén találja meg.

A San Lorenzo piac híres a Liberty építészetről, valamint a gyümölcsök, zöldségek, halak, sajtok és belsőségek gyönyörű standjairól, beleértve a klasszikus firenzei mályvát (pacal). A történelmi helyszín első emeletén utazhat az olasz gasztronómián. Csodálatos kenyér, borok, szarvasgombák és minden vágyra szánt ételek töltik meg a piacot, a nagy padok és asztalok pedig tökéletes helyet kínálnak aperitifhez, vagy informális ebédhez vagy vacsorához.

Firenze egyik legrégebbi éttermeként Anyag hagyományos légköre van, amelyet hosszú évek óta fenntartanak. Fakályhát és szenet még mindig főznek, és amikor a közös asztaloknál ül, élvezheti az olyan ételeket, mint az articsóka pite, a csirkemell vajjal és a habcsók a bogyókkal.

Eataly az új módja az olaszországi vásárlásnak. Kiváló minőségű termékek töltik meg ezt a piacszerű üzletet, a tésztától kezdve a zöldségen át a szarvasgombáig, amelyek mindegyike megjelenik a forrásinformációikkal. Az éttermek az élelmiszerboltok mellett helyezkednek el, ahol a vásárlók böngészés közben étkezhetnek.

A gyönyörű Barthel belsőépítészeti üzletben véget ér főzőiskolája és nagyasztala van, ahol a szakácsok elkészítik az ételeket.

Egy kis utcán, néhány lépésre az Uffizi múzeumtól, Én nem ínyenc állomás a válogatott toszkán és olasz termékekkel töltött szendvicsekhez.

Carapina az új firenzei géltér, meglepő és szokatlan ízekkel.

Nate Storey a (z) szerkesztő asszisztense Utazás + Szabadidő . Kövesse őt az Instagram-on a @storeys és a Twitteren a @storeysTL oldalon.

További éttermi ötletekért olvassa el a T + L firenzei éttermi útmutatóját.