Amikor Han Wang nyolc évvel ezelőtt Bangkokba költözött, az egyik első dolog, amit észrevett, a kávé volt.
A finom könnyű pecsenyéktől és a kiegyensúlyozott lapos fehérektől eltérően, amelyeket Wang megtanult értékelni az ausztráliai egyetemre járás közben, minden túl édesnek vagy keserűnek tűnt ahhoz, hogy akár a nyelésre is gondolni lehessen. A Starbucks meghatározó szereplő volt azóta, hogy 1998-ban megnyitotta az országban az első üzleteket; robusztus sötét sültjei és nyers Frappuccinói ugyanolyan mindenütt jelen voltak, mint az ugyanolyan erős, cukros jeges kávé (más néven oliang), amely már régóta Thaiföld Üzlethelyiségei és piaci standjai.
Skyline Bangkok, Thaiföld Bangkok, a több mint 8 milliós város, amely csendesen Ázsia kézműves kávéfővárosává válik. | Hitel: Sutthipong Kongtrakool / Getty ImagesWang ennek ellenére nem akart feladni egy igazán nagyszerű kupa megtalálását. Miután a közelmúltban tanúja volt a harmadik hullámú kávé növekedésének Tajvanon - Wang megrázkózott Tajpejben, mielőtt Bangkokba költözött, a malajziai származású vállalkozó meg volt győződve arról, hogy hasonló mozgalmat indíthat el Délkelet-Ázsia egyik legprogresszívebb városában. Tehát félretette pszichológiai diplomáját és elindította Phil Coffee Co. ipari környéken, apja és két nővére segítségével. Wang nem rohant be egy kávézó vezetésébe, ehelyett az első három évben a sütési technikákra és a nagykereskedelmi számlákra összpontosított. Végül a csapat létrehozta Phil zászlóshajó üzletét Bangkok divatos Ekkamai negyedében.
Gyökerek Bangkok, Thaiföld A Roots, egy másik bangkoki kávéipari vállalat, amely a „farm to cup” modellt alkalmazza. | Hitel: A Roots jóvoltábólNem volt egyedül. Körülbelül ugyanabban az időben más befolyásos bangkoki előőrsök is szeretik Egy uncia hagymáért , Rocket Coffeebar , és Lapin-ház bonyolult átöntési beállításokkal, nyugati stílusú kis tányérokkal és hideg forralt üvegekkel kezdte vonzani a csípős helyieket a hő és a páratartalom legyőzéséhez. A korai idők egyik vezető alakja az volt Gyökerek , egy nehézsúlyú pecsenyesütő, amely a város egyik legforróbb villásreggelit is futtatja, Sült .
'Sok minden megváltozott az elmúlt években' - mondja Varatt Vichit-Vadakan, a Roots alapítója. 'Thaiföld valószínűleg az egyetlen olyan ország a világon, amelynek jól fejlett fogyasztói piaca van - nagyvárosaiban rengeteg speciális kávézó -, miközben kávétermelő ország is.'
Skyline Bangkok, Thaiföld Bangkok, a több mint 8 milliós város, amely csendesen Ázsia kézműves kávéfővárosává válik. | Hitel: Sutthipong Kongtrakool / Getty Images
Gyökerek Bangkok, Thaiföld A Roots, egy másik bangkoki kávéipari vállalat, amely a „farm to cup” modellt alkalmazza. | Hitel: A Roots jóvoltából