Lehet, hogy a brazil Copacabana strandra tett kirándulás jelenleg nincs benne a kártyákban, de a Samba zenéjét hallhatja, amikor kortyolgat egy cachaça-ból, a dél-amerikai ország nemzeti szelleméből készült koktélt. Nem ismeri a cukornád alapú italt? Leggyakrabban egy mészbe keveredett Caipirinha-koktélban keverve a cachaça (ejtsd: ’kah-SHA-sah’) folyamatosan több bárban és vegyes italban jelenik meg.
A törvény szerint a cachaçát Brazíliában kell előállítani, és 38–48 térfogatszázalék alkoholt kell tartalmaznia. Az erjesztett és desztillált friss cukornádléből készült cachaça rozsdamentes acéltartályokban vagy fahordókban tárolható. A fehér (branca) cachaça rozsdamentes acél vagy fa terméke, amely semmilyen színt nem kölcsönöz. Különböző brazil erdők használhatók a cachaça tárolására, ami sárga (amarela) cachaçához, fokozott aromákhoz és lágyabb ízekhez vezet. Például az amburana csökkenti a savasságot, és sugallja a fahéjat és a vaníliát. A szeszes ital érlelhető legalább egy évig (prémium) vagy legalább három évig (extra prémium).
Cachaca-palackok sorakoznak egy brazíliai italbolt polcain Hitel: iStockphoto / Getty Images
Ed Verner szakács Bokszoló , Mondta Auckland új italokra összpontosító élménybárja Utazás + Szabadidő, Mint valaki, aki sok őshonos növényt használ a koktéljaimban Új-Zéland és terroir ízeinek bemutatására, nagyon értékelem, hogy a cachaça egyike azon ritka szellemeknek a világon, amelyek megváltozhatnak és érlelődhetnek a fában a saját országából .
Most térjünk vissza a koktélokra ... a Caipirinha (’kai-peer-EEN-yah’) mészből, cukorból vagy egyszerű szirupból, jégből és két uncia cachaçából készül, régimódi pohárban. Bizonyos variációkkal az alapvető folyamat az, hogy egy szeletelt vagy negyedelt meszet cukorral elkeverünk, jégkockákat adunk hozzá, hozzáadjuk a cachaçát, megkeverjük és mészzel díszítjük. A Batida (jelentése rázás) kókuszvizet, sűrített tejet és meszet tartalmaz Difford's Guide for Discerning Drinkers , csak egy az általuk javasolt 20 cachaça alapú koktélból. Verner séf a cachaçát egy spritz típusú koktélban használja chardonnay-val, klub-szódával, borkősavval és opcionális eukaliptusz füsttel.