Costa Rica jól ismert a buja esőerdőkről, az epikus szörffoltokról és a bújós háromujjú lajhárokról, de étkezési helyszíne is figyelmet érdemel. Costa Rica gazdag kulináris kultúráját erősen befolyásolja a gyümölcsök és zöldségek szédítő választéka, amelyet ugyanaz a biológiai sokféleség és mikroklíma tesz lehetővé, amely a természet szerelmeseinek úti céljává teszi. Az ország modern élelmiszer-színtere is virágzik. Itt vannak az ételek, amelyeket nem szabad kihagyni, amikor ellátogat.

házas

Costa Ricán a rizs és a bab együtt járnak, sehol máshol, mint a legnépszerűbb menüpontban, a casado-ban, amely illő módon angolul házasnak fordítja. A Casados ​​teljes ebéd fekete babból, rizsből és választott fehérjéből áll. Ezeket az ételeket a szerény Costa Rica-i szigeteken találja meg üdítők (családi kézben lévő standok, valahogy olyanok, mint egy étkező), vagy néhány kedves szállodában gusszoltak, de a Santa Juana páholy csináljon egy fantasztikus kaszádót tilápiával, amelyet az ingatlan fenntartható halgazdaságában nevelnek. Az ország karibi oldalán talál egy hasonló, jamaicai ihletésű rizst és babot, amelynek neve kókusztej és olaj felhasználásával készül angolul, nem pedig spanyolul. Egy másik rizs és bab étel a gallo pinto, egy tipikus reggeli, amelyet fekete babból és rizsből készítenek együtt, és korianderrel és kaliforniai paprikával ízesítenek.

Rögzített

Masa, arreglados tekercseken felszolgált szendvicsek a szakácstól függően mindenféle finomsággal vannak töltve, de mindig tartalmaznak sajtot. A San José-i Mercado Central családi tulajdonban lévő Soda Tapia nővérei 121 éve készítik verziójukat. Ott a család más jellegzetes ételeket is kínál, mint például a fent említett casado és gallo pinto, valamint a chan, a chia magvakból készült egészségital, amely népszerű az őshonos Costa Ricai-szigetek körében.

Pejibayes

A napi kultúra egyik alapeleme Costa Ricán a pejibayes (őszibarack pálma gyümölcs), egy kissé sós, majdnem articsóka ízű gyümölcs egy pálmafából, amelyet hagyományosan egy kis sóval főznek, tetejére egy majonéz csepegtet, és rágcsálnak. csésze kávé. Az új éttermek modern pörgetést is tesznek a narancssárga színű pejibayekre, tejszínnel pürébe verik őket, vagy a főtt gyümölcsöt selymes levesbe keverik.

Kávé

A Costa Ricai-i emberek nagyon komolyan veszik a kávéjukat; valójában az egyetlen legálisan termeszthető kávéfajta az arabica - gyengébb minőségű unokatestvére, a robusta szigorúan tilos. Minden házban megtalálják a chorreadore-t, egy fából készült önthető készüléket, és a legegyszerűbb bárokban és éttermekben is megfelelően karbantartják az eszpresszó gépeket. Sárga bögre , egy kiváló helyi pörkölő és kávézó, amely a San Jose's-ban található Zöld Vásár mezőgazdasági termelők piacán a vásárlók biokávét szolgálnak fel az ország néhány legjobb régiójában, például Terrazuban és Alajuelában, kis gazdaságokban termesztett babból.

Picadillo kakasok

A gallitók kukoricatortillák, amelyeket különféle feltétekkel szolgálnak fel, például egy kis helyi zöldségfélék, például a chayote squash, az aracache (egy gyökérzöldség) vagy a zöldbab, vagy a picadillo, darált marhahús, vöröshagymával és paprikával. Hétvégi reggeleken a fent említetteknél Zöld Vásár , a helyi huszonévesek gyógyítják a másnaposságukat gallitos de picadillo rendelésekkel, tetejére sült farmtojás és fűszeres vörös salsa.

Kézműves sajtok

A Costa Rica-i sok hagyományos kézműves mellett új hullám érkezett a különleges gyártókból, köztük kézműves sörfőzőkből és olyan kis tételű kézműves sajtkészítőkből, mint a monte azuli tanyák, akik a hagyományos kecskesajtkészítési technikákat saját Costa Rica-i fonással keverik össze. . Az egyik legjobb hely, ahol ízelítőt kaphat, a San Jose's Villa , egy tanyától asztalig tartó étterem, ahol Marco Leiva séf dióval és konzervekkel elszórt masszív palán helyi sajtok bőségszarát szolgál fel.

Térj vissza az életbe

Az étel neve Térj vissza az életbe , a Costa Rica-i tengeri koktél a visszatérést jelenti az életbe, amit a helyiek úgy gondolnak, hogy a ceviche segít nekik abban, hogy egy éjszaka után túl sok guarót, egy cukornád-italt fogyasztottak, ami Costa Rica nemzeti szelleme. Nál nél Studio Hotel , a vuelve a la vida -t polip, garnélarák és csattanó hármasaként mutatják be, piros kaliforniai paprikával, citrusfélék levével és chilével kombinálva (szerencsére a tico-i hagyomány, hogy a Sprite egy cseppjét hozzáadják, itt nem figyelhető meg), és ropogósan szolgálják fel , enyhén sózott yucca és útifű chips.

Sorbetera fagylalt

Trópusi gyümölcs ízű paletas (popsicles) és batidos (shake) található Costa Rica-szerte, de egy dolgot nem szabad kihagyni: a Helados de sorbetera, egy puding jellegű fagylalt, amelyet meleg fűszerekkel, például szerecsendióval, fahéjjal fűszereznek , és szegfűszeg, és kissé emlékeztet a creme brûlée-re. A La Sorbetera de Lolo Mora emberei 1901 óta készítik gyilkos verziójukat, de vigyázzatok: másodperceket akar.

Krista Simmons kulináris utazási író és anyanyelvi Angeleno; ő fedezi a kaliforniai déli ütemet Utazás + Szabadidő . Kalandjait falatonként követheti nyomon Instagram .