A közelmúltban a művész, az író és a divattervező, Beatrix Ost meghívott egy vacsorára egy tökéletes idegen embert. Ost, egy feltűnő nő, aki levendula haját selyem turbánba burkolja és bordó rúzsot visel, nemrégiben találkozott a Filigree Suppers mögött álló csapattal, és beleegyezett abba, hogy havonta egy felugró vacsorájukat Upper West Side lakásában rendezzék meg. A rendezvényre feliratkozó 30 vendég gin-koktélokat és coq au vin-t kóstolt meg egy nevezetes házban, amely élénk festményekkel, viaszszobrokkal, agancscsillárokkal és gótikus stílusú boiserie-vel volt tele. Ritka alkalom volt erősen stilizált légkörbe lépni és találkozni egy élő ikonnal.

A Filigree Suppers, amelyet egy évvel ezelőtt alapítottak a régi barátok, Brita Olsen és Elise Metzger, vacsorákat tartott az Oderdonk House-ban (egy gyönyörűen parkosított történelmi birtok Ridgewoodban, New York-ban), a chicagói Rhine Hall lepárlóban és egy virágtervező stúdiójában Los Angelesben. Angeles. Ez a feltörekvő ruházat egy vándor vacsoraklubok kis csoportjához csatlakozik, amelyek egyre inkább az egyedülálló utazási élmények nyújtására összpontosítanak. Az étel lehet létjogosultságuk, de a sikerük attól függ, hogy bennfentes hozzáférést biztosítanak-e a kívánt helyszínekhez és úti célokhoz.

Az emberek imádják az ételeket utazni - mondja Jim Denevan, akit a kósza kulináris ünnepek ősapjának tartanak. Egy évtizeddel ezelőtt, amikor Denevan elkezdett közösségi ételeket kínálni Észak-Amerika tanyáiban, furcsának tűnt az az ötlet, hogy távoli helyekre utazzon enni idegenekkel. Nagyon sokáig tartott a felzárkózás - mondja. De végül az emberek valóban bekapcsolódtak ettől, és most nagyon kíváncsiak és hajlandók kipróbálni ezeket az új koncepciókat.

Cége, a Outstanding in the Field mind az 50 államba, több európai országba és Brazíliába csábította az ételkedvelő kalandorokat. Idén Denevan először Ázsiába vándorolt. Szeptember 4-én kiszáll a közép-japán Fujisan pincészetből, hogy több fogásos ételt kínáljon, amely a közeli gazdaságokból származó halakat, húsokat, zöldségeket és gabonákat tartalmaz, különféle helyi szakékkal párosítva. A díszlet: hosszú, családi stílusú asztal, amelyet koshu szőlősorok vesznek körül (a koshu egy rózsaszínű héjú szőlő, amelyet a nyolcadik század óta Japánban termesztenek) a Fuji-hegy lábánál.

Ebben a korban a menetrendek emésztenek fel bennünket, és az Outstanding in the Field a földön és a táplálék származási helyének kapcsolatának különleges módjává vált - mondja Francey Grund gyakori védnök, Kalifornia kalandvezetõje.

Míg az Outstanding in Field bukolikus tartózkodást biztosít, a Filigree Vacsora pedig egy tervező szemléletű ügyfélkört vonz, a Dining Impossible a luxuskeresőket szolgálja.

Kristian Brask Thomsen, a dán bon vivant élén, akinek a világ legnagyobb szakácsa van a gyorshíváson, a Dining Impossible háromnapos étkezési extravaganzákat szervez olyan városokban, mint Barcelona, ​​San Sebastian, Párizs, New York és Chicago. Hat évvel ezelőtt kezdődött Koppenhágában, ahol Brask Thomsen kezdett informális vacsorákat rendezni, amelyek bonyolultabb ügyekké fejlődtek a dánai Noma, A.O.C. és a Geranium privát étkezőiben. A résztvevők, akik gyakran külföldről utaztak erre az alkalomra, három napot töltöttek, hosszas csoportos vacsorákat élvezve finom borral.

Voltak milliárdosok, híres művészek és sportsztárok, de olyanok is, akik megtakarításaik egy részét felhasználták az eseményekre - mondja Brask Thomsen. A közös szál a gasztronómia iránti szenvedély.

Két évvel ezelőtt a Dining Impossible kezdett terjeszkedni globálisan. Először Barcelona legjobb konyhái felé tartott (például Albert Adrià jegyei és El Celler de Roca), majd megismételte a képletet Európa és az Egyesült Államok nagyobb városaiban. Márciusban a vállalat még messzebbre, Hong Kongba merészkedett. . Az ázsiai bacchanal francia ételekkel kezdődött az Amberben, majd kantoni különlegességek következtek a három Michelin-csillagos Lung King Heen-ben, a pezsgővel párosított globális ételek kóstolómenüjével a Krug Roomban. Az étkezések között délutáni koktélokat, késő esti italokat és utcai ételeket tártak fel a nyüzsgő Mong Kok kerületben.

Következik a névsor: Sao Paulo és Lima, Latin-Amerika élelmiszer-meckái.

Szerintem fantasztikus a finom étkezéseken keresztül felfedezni a világot, és sokan egyetértenek - mondja Brask Thomsen. Eleinte a Michelin-csillagokról és az elismerésekről volt szó, most szeretnék mutatni egy kis változatosságot és felfedezni egy város kulináris DNS-ét.