Amit eszünk, nagy hatással van a a bolygó egészsége . Szerencsére vannak olyan emberek, mint Kyle Lee, egy 29 éves alaszkai halász, akik azért vannak itt, hogy fenntarthatóbb ételeket szállítsanak étkezőasztalunkhoz.

'Tudta, hogy a vadon kifogott halak nagy része feldolgozókon, forgalmazókon, nagykereskedőkön és kiskereskedőkön megy keresztül, míg végül eljut a fogyasztóig' - mondja Lee. 'Frissebb tengeri ételeket érdemelünk, kevesebb ember kezeli a terméket, és Alaszkai lazac [Lee társasága] eltávolít minden közvetítőt a halászoktól a küszöb elé. '

Lee a horgászaton nőtt fel Kenai folyó minden nyáron apja mellett, ahol kifejezte szeretetét, hogy kint van a vízen. Az egyetemre járva megízlelte első ízét a kereskedelmi halászatban, ahol felismerte a lazac minőségének szakadását az államokban és azt, ami a fagyasztómban volt Alaszka . ”

Ezért kutatni kezdett, hogy találjon egy jobb módszert a vadon kifogott alaszkai tenger gyümölcseinek frissebb szállítására a folyamatot sáros extrák nélkül.

'Miután megszereztem a pénzügyi diplomát a Colorado Colorado Springs-i Egyetemen, döntenem kellett: vagy elfogadom az állásajánlatot, és csatlakozom a vállalati világhoz, vagy folytatom a horgászatot. Tudtam, hogy mindig találok munkát valahol egy irodában, de lehetőségem nyílt horgászni Alaszka világának legszebb és láthatatlanabb területein - ez volt az életben egyszeri lehetőség '- mondja.

2015-ben vásárolt egy kereskedelmi halászhajót, és elindította a Alaszkai lazac társaság , a közvetlen kikötőből származó lazacművelet, amely lehetővé teszi, hogy az otthoni szakácsok és a tenger gyümölcseinek rajongói előrendelhessék azokat a lazacokat, amelyeket egyébként csak finom éttermekben találhat meg.

Míg Lee egyértelművé akarja tenni, hogy nem minden halászat azonos, azt kéri, hogy az emberek mindig próbálják meg vásárolni Alaszkát. „[Az alaszkai] halászat az aranystandard a fenntarthatóság tényleges gyakorlatában. A lazacot tekintve ez nem csupán életstílus számunkra, alaszkák számára. Ez mélyen gyökerezik hagyományainkban ”- mondja. 'Sok vidéki közösség attól függ, hogy az éves lazacfuttatók hozzáférést biztosítanak-e az év egyetlen fehérjeforrásához, ezért Alaszka az egyetlen állam, amelynek alkotmányába bele van írva a fenntartható halászat. '

Megjegyzi, hogy a vállalat aprólékos lépéseket hajtott végre a halak lehető legkevesebb kezelése érdekében, hogy megőrizzék azokat, ahogyan azt az „anyatermészet szánta”. Útközben Lee eltávolított 7-10 ilyen bosszantó közvetítőt, ami azt jelenti, hogy a fogyasztók frissebb ízlést kapnak, és a tudásuk forrásból származik, kevesebb fosszilis tüzelőanyaggal, valamint a jobban fizetett alkalmazottaktól.

'Reméljük, hogy arra ösztönözzük az embereket, hogy bízzanak abban, hogy több tenger gyümölcseit főzzenek otthon, és továbbra is átláthatóságot és oktatást biztosítunk halászatainkkal és tenger gyümölcseinkkel, és természetesen finomabb receptekkel' - mondja. Ami a saját készleteinek elkészítésének kedvenc módját illeti, Lee szerint ez a legjobb nyers.

'Ha nyersen eszel, akkor többet kapsz az umami ízből. A Copper River King lazacot okkal hívják a királyok királyának. Olvad a szájában, és az ízprofil őrületes - mondja. „Amikor főzök, elég könnyű vagyok az ételízesítővel, mert a lazacnak már önmagában is ennyi íze van, és nem akarom elfedni egyiket sem. Ha van rá időm, imádok belőle loxot készíteni a jövő falatozáshoz.

Szerezzen be saját lazacot, és tudjon meg többet a vállalatról fenntarthatósági erőfeszítéseket .