A kulináris világ sokat köszönhet annak, aki először fedezte fel a gomba varázsát. A gomba - a mindennapi testvérektől a dekadens morzsákig - a természet tagadhatatlan ajándéka. A vegetáriánus öröm, a húsos, umami csomagolt zöldség páratlan, húsos adalékot kínál mindenhez, a levestől és a mártásoktól kezdve a tésztáig és a péksüteményig.

De a legjobb dolog a gombában? Természetesen az egész világon előfordulnak. Ellentétben sok szezonális vagy állami zöldséggel, mint a tök vagy a kukorica, a sokoldalú - és fenntartható - gomba országonként változó, kulturális húsvéti tojássá válik, amely ételektől és rendeltetési helytől függően változik.

Nem kell ragaszkodni a szarvasgombához vagy a morzsához sem. A gombákban az a nagyszerű, hogy a mindennapi krém vagy az enoki gomba ugyanolyan dekadens lehet, ha megfelelően elkészítik. A tokiói enoki csomagolású ramen tál ugyanolyan kielégítő lehet, mint egy friss szarvasgombás vaj tészta Piemontban. Bármi is legyen a kulináris preferenciád, itt van az utazás, hogy kielégítsd a belső gombaindulatát.

Brüsszel, Belgium

Európa sokféle dekadens és mindennapi gombának ad otthont, de hogy ízelítőt kapjon az egész európai gombaspektrumról, Spórás kávé . Ez a kifejezetten klassz, de meglepően megfizethető bisztró, amely a divatos Saint Gilles negyedben fekszik, minden egyes ételben gombát szolgál fel - beleértve a desszertet is. Míg a menü szezonálisan változik, a vargányától és a sajtkroketttől kezdve a csicsóka és a fekete rókagomba kagylóig számíthat mindenre.

Rotterdam, Hollandia

Míg a gombák többnyire természetes módon fordulnak elő, két rotterdami barát a kezébe vette a gombatermesztést azzal, hogy összegyűjtötte a város őrült kávézókból a kávédarálót, és termesztett hulladék nélküli laskagombát. Ismert, mint rotterzwam , az innovatív gombatermelők ma már számos helyi éttermet látnak el, és fenntartható módon működnek tovább, elősegítve a hulladékmentes ökoszisztémát az egész városban.

Mexikóváros, Mexikó

Gondolod, hogy a gombák csak réteken és erdőkben nőnek? Gondolkodj újra. A Huitlacoche - más néven kukoricaszem, vagy, elegánsabban fogalmazva, mexikói szarvasgomba - technikailag növénybetegség, amely a kukorica fülébe terjed, de tagadhatatlanul dekadens íze van. A kék-fekete spórák csemegének számítanak, és legjobban huarache vagy tostadas esetében szolgálják fel. Irány a Coyoacán piac a Frida Kahlo múzeum sarkánál, egy-két huitlacoche tostadoért. És ellentétben a hagyományos szarvasgombás ételekkel, a huitlacoche tostada kevesebb, mint egy dollár.

Brit Columbia, Vancouver

Kanada nyugati partvidékén található Észak-Amerika legszélesebb biológiai sokféleségű vadonja - ez kiváló hely a gombák takarmányozására. Vancouver mellett számtalan erdő van, rengeteg minden a rókagombától a homár gombáig. Sok halászati ​​üdülőhely, mint pl Nimmo Bay Wilderness Resort a British Columbia Great Bear esőerdőjében kínáljon szakértői táplálkozási osztályokat - és építse be a vendégek által talált vadgombákat étkezésükbe.

Kiotó, Japán

A hagyományos japán Kaiseki étkezésnek otthont adó Kiotó a világ legtöbb három Michelin-csillagos éttermével rendelkezik. Magától értetődik, hogy nem okoz gondot életed legjobb sashimi és tofujának megtalálása. Kiotónak azonban van keze a szanszai (japán hegyi zöldségek) kezelésére is, beleértve a Japánnak egyedülálló gombákat, például a matsutake, a nameko és a maitake. Ha van kedve elrontani, irány Michelin-csillagos Kichisen több fogásos Kaiseki vacsorára, friss takarmányokkal ellátott Sansai-kal kiegészítve, szakszerűen elkészítve és bemutatva. Feltétlenül előre foglaljon helyet.

Piemont, Olaszország

A szarvasgomba az egyik legkeresettebb gomba a világon - és jó okkal. A dekadencia és a finom étkezés szinonimája, hogy a szarvasgombát ősszel szezonálisan szüretelik decemberig, és egyébként nagyon nehéz hozzájutni. Míg az utazók vezetett táplálkozási utakat választanak Olaszország-szerte, Nemzetközi Alba szarvasgombavásár - közvetlenül Piemonton kívül - vonzza a helyi vendéglősöket, neves szakácsokat és a turistákat, hogy értékeljék és megvásárolják a legjobb szarvasgombát, amelyet Olaszország kínál. A vásár október elejétől november végéig tart.

Koppenhága, Dánia

Koppenhága ad otthont a hírhedtnek Bérlés . Sokak számára a Noma kulináris tökéletességre törekszik - az ízléstől és a légkörtől a fenntarthatóságig. Szezonális összetevőiket helyben takarmányozzák, vagyis a gomba rendszeresen a show sztárja. Feltétlenül előre foglaljon, René Redzepi séf két Michelin-csillagos éttermébe nem könnyű bejutni - de érdemes megtervezni.

Gombatermékek a pennsylvaniai Phillips-i Woodlands-ben Hitel: A The Woodlands jóvoltából Phillipsben

Kennett tér, Pennsylvania

Jelenleg nincs ideje nemzetközi utazásra? Csak irány a pennsylvaniai Kennett tér, amely az Egyesült Államok legnagyobb - és legfinomabb - gomba választékával büszkélkedhet Az erdők a Phillips gombaüzemekben (közvetlenül a Kennett téren kívül) főzőbemutatókat kínál helyi szakácsokkal, válogatott válogatott gombafajtákat (gondoljunk csak a kriminől és a shiitake-től kezdve a királyi trombitáig és az oroszlán sörényig), valamint egy furcsa gombakiállítást - amely bemutatja a gombatermesztés folyamatát , elejétől a végéig.