Lehet, hogy szeret egy meleg napon néhány osztriga mellé cseszni egy pohár fehérborral a kezében. Vagy talán egy első randin (nyilvánvalóan egy afrodiziákum ,' végül!). Mégis, tudtad, hogy azok az osztrigák, amiket eszel, valójában élő amikor a szájába adod őket? Mert én biztosan nem. És most úgy tűnik, nem tudom kirázni a fejemből ezt a gondolatot. ÉLŐK és lenyelem őket.

Mégis, akár hiszed, akár nem, valójában a jó dolog. Kiderült, hogy az osztrigának életben kell lennie, amikor megesszük őket, hogy elkerüljük a betegséget (ami biztosan tönkretenné az egész szexi afrodiziákum dolgot).

Miért él a nyers osztriga, amikor megeszi őket?

'Amikor az osztrigákat nyersen visszacsúsztatja, azok még életben vannak, vagy éppen frissen megölik vagy kiszaggatják a tálalás előtt, ezért gyakran látják őket jégen' - mondja Alex Lewis, RD, LDN, dietetikus Alapok . Ez biztosítja, hogy étkezés közben frissek legyenek, így fenntartják a megfelelő ízprofilt, állagot és tápanyagsűrűséget. Ezáltal jobban ízlik és jobban emészthetőek is.

'Ez biztosítja az élelmiszer-biztonságot is' - mondja. 'Az elhullott nyers osztrigák nagyobb kockázatot jelentenek olyan vírusok és baktériumok fertőzésére, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészségét - bár az általános kockázat viszonylag alacsony' - mondja. Alacsony vagy sem, ezért valójában életben vannak vagy frissen megölték, hogy biztonságban legyenek.

Mind a nyers, mind a nyers halott kockázatot jelent, mondja. Tanulmányok szerint , a nyers osztriga (különösen a nyers elhalt osztriga) néhány veszélyes baktériumot ( vibrio vulnificus) mellékhatásokkal, például hasmenéssel és hányással - mondja. Nagyobb a fertőzésveszély a nyers osztriga fogyasztása mellett, ezért legyél különösen óvatos.

Vannak vírusok, egyéb szennyezők és szennyező anyagok is, mint a nehézfémek, ami nagyobb kockázatot jelenthet amikor a nyers helyett a főttet választja. Azt mondja: 'Az ilyen típusú szennyeződések kockázata továbbra is kisebb az előfordulásában, mint más élelmiszer-eredetű megbetegedések (például a szalmonella csirkével történő szennyeződése)', ezért itt nem szabad kiborulni.

Osztriga vásárlási és főzési tippek

Először is, ne vásároljon és ne használjon főzetlen osztrigát, ahol a héja már nyitva van vagy sérült, mivel ez azt jelenti, hogy valószínűleg elhalt - mondja -, amit nem szeretne, mivel megbetegedhet. És „ne töltsük túl egy serpenyőbe őket, mert egyesek alul főttek maradhatnak” - mondja, ami az egyenetlen főzés okozta szennyeződéshez vezethet.

Főzéskor is ellenőrizze, hogy kinyílik-e a héj. 'Ha a héj főzés közben nem nyílik ki, akkor a legjobb az osztrigát eldobni' - mondja.

Alsó vonal

Az osztriga kiváló tápanyagforrás, például cink és kálium, és kiváló választás lehet éttermekben vagy otthon. Jól működnek a tésztában, levesek és pörköltek , a grillen pácolt és még sok más. Mégis, ne egyétek meg őket holtan. És ne hagyd, hogy a gondolat, hogy életben vannak, megijesszen téged, hogy ne egyél többet!

'Ideális esetben válasszon főtt osztrigát, vagy ügyeljen a nyers osztriga fogyasztására (ügyelve arra, hogy életben legyenek vagy frissen elpusztuljanak közvetlenül az étkezés előtt), és értse meg, hogy van némi kockázat' - mondja.