Egy kis nyugat-texasi gyapottermesztő közösségben nőtt fel, az ínyenc steakujjokat jelentett a College Dairy Queen-nél, a College Avenue-n, és reggelit vacsorára szerda este a város egyetlen kávézójában. Számomra ez minden volt. Akkor még nem voltam tisztában a kulináris világgal Hockley megyén kívül, és ha lettem volna, valószínűleg nem is érdekelt volna.

Gyors előretekerés néhány évvel, és nyugodtan mondhatjuk, hogy ennek a texasi fiúnak az íze kissé felnőtt (bár még mindig szeretem a steak ujjait). New Yorkban élve könnyű megtalálni szinte mindenféle étel legjobb változatát, amit csak el tudsz képzelni - és mindezt elképzelem. Mint aki nem törődik a főzéssel, folyamatosan a gasztronómiai hotspotokon és különc éttermekben találom magam, ahol a mexikói utcai ételek emelt változatától kezdve az Uni sashimig mindent kiszolgálnak egy időzített pultnál. Azon vagyok, hogy kipróbáljam az egészet.

De az egyetlen dolog, ami rám utalt - valószínűleg vékony pénztárcám és a Seamless iránti rajongásom miatt - egy Michelin-csillagos étterem.

Mindez megváltozott az elmúlt márciusban, amikor azon kaptam magam, hogy meglátogatom a Four Seasons Hong Kong , a szálloda, amely egy fedél alatt a legtöbb Michelin-csillag világrekordját állította fel. Ez a luxusingatlan nem csak egy Michelin-csillagos étteremmel rendelkezik - sőt, nem is csak két Michelin-csillagos étteremmel rendelkezik. A központi hongkongi szállodában óriási három Michelin-csillagos étterem található, és mindhármat ettem egyben. egyetlen. éjszaka.

Caprice: 3 Michelin-csillag

Az első állomás az volt Szeszély , a három csillagos francia étterem Guillaume Galliot séf vezetésével. Az első étel egyfajta metafora volt az est hátralévő részében (és ironikus fecsegés volt a Brooklyn-i valós életemben), de a tiszta fehér egyenruhás pincérek hada finom üvegtálakban egyfajta salátát kínált nekünk. Az étel felfedezése után találtam alaszkai királyrákot, Gillardeau osztrigát, rákzselét és aranypelyheket, amelyeken arra gondoltam, vajon tudnék-e zsebre váltani és a helyi készpénzben aranyat cserélni. Az ízek gazdagak és hívogatóak voltak, de az osztriga textúrája keltette igazán életre az ételt.

Elsősorban Guilvinec rombuszhalat kaptunk - amelyről később kiderült, hogy a lepényhal típusa - egy sült mangóval, amelyet Hokkaido tengeri sünmártásban szolgálnak fel. Míg küzdöttem, hogy megértsem, mit eszem, küzdöttem a vacsora vendégeimmel is, olyan kínai influencerek és újságírók csoportjával, akik talán nem sokat értettek angolul, de minden bizonnyal értették a szelfi kifejezést. A nyelvi akadályok ellenére mindannyian nagyon egyetértettünk abban, hogy az ételek finomak, még akkor is, ha gugliznom kell Guilvinec-et.

Sushi Saito: 2 Michelin csillag

A második megálló gyors felvonás volt Sushi Saito , Tokió híres három Michelin-csillagos éttermének első tengerentúli előőrse, amelyet sokan a világ egyik legjobb sushi-helyének tartanak. Itt a halat a világhírű séf, Takashi Saito választja ki a tokiói Tsukiji piacon, és minden nap Tokióba repíti, hogy Kenichi Fujimoto séf mesteri módon elkészítse.

A Sushi Saito egyik órája alatt sült harcsaimádó szemeimet a legszebb és legbonyolultabban vágott haldarabokkal kezeltem, amelyeket valaha láttam. Az Omakase folyamán óóóóóóóóóóóhó ugrások ugráltak körül az apró, nyolcfős étkező körül. A szakács, Fujimoto egy ponton kinyitott egy kis dobozt, amely látszólag tele volt valamiféle arannyal - kiderült, hogy valójában aznap Tokióból szállítottak friss unit. Kínai barátaimat és engem láthatóan megrázott a doboz tartalmának szépsége, de mindannyian nagyon szívesen ettük, amikor visszatért, gunkan-makim koronás darabjaként szolgált.

Azt szerettem a Sushi Saito-ban, hogy annak ellenére, hogy híres volt arról, hogy a bolygó egyik legjobb sushi foltja vagyok, szívesen éreztem magam a sushi oktatás hiánya ellenére. Fujimoto séf könnyed és meleg volt - de ami a legfontosabb: informatív. Pontosan tudtuk, mit eszünk és miért. Ennél a finom, precíz és drága étkezésnél ez az információ hosszú utat jelent.

Heen tüdőkirály: 3 Michelin-csillag

Mire megérkeztem a Lung King Heen-hez, a vacsorám utolsó állomásához, aggódtam, hogy a nadrágom gombja kiszabadul-e, és kezdtem érezni azt a finom álmosságot, ami a szem mögött is megesik étkezés után. sokkal. De az utolsó állomás az a megálló volt, amelyre már vártam, mivel a Lung King Heenben Chan Yan Tak séf ad otthont - ez az első kínai szakács a világon, aki három Michelin-csillagot szerzett.

Tak séf az étterem bejáratánál várt, amikor megérkeztünk a Lung King Heen-hez. Egy nagyon kedves ember, Tak séf gyorsan megnevettetett, és még gyorsabban elmondta nekünk a menü legfontosabb részleteit, amelyet úgy döntött, hogy megoszt velünk aznap este: ropogós szoptatós disznó kínai palacsintával; grillezett sertéshús mézzel; ropogós fésűkagyló friss körtével, garnélarák pasztával és Yunnan sonkával; és párolt homár és tojásfehérje gyömbéres mártásban. Számomra a kiemelkedő volt a ropogós és ropogós szopós disznó, amely sós és sós volt, és hónapok múlva még mindig vizet okoz számamon.

A kortárs kantoni ételeket kínáló menü, a Lung King Heen több mint 10 éve megőrzi háromcsillagos Michelin státuszát, és első kézből láttam, miért. A kézenfekvő - a hihetetlenül finom ételek mellett - ez a létesítmény kiváló szolgáltatásokkal, gyönyörű és nagy étkezővel, valamint lélegzetelállító kilátással rendelkezett a hongkongi kikötőre, csak a konyhából származó ízek és illatok után.

Áldd meg a 8 csillagos gyomromat

Miután három órát töltöttem el a túlevés miatt, nyugodtan mondhatom, hogy 8 csillagos gyomrom van. A fejem érezte a sok pohár elfogyasztott bort, és az új kínai barátaim nem tudták abbahagyni a kuncogást azon egyértelmű kellemetlenségemen, hogy éppen három vacsorát ettem három óra alatt.

Mivel itt volt az ideje a jóéjszakának, nem tudtam abbahagyni a texasi otthonom gondolkodását. Vicces, hogy a világok, amelyeken keresztül forogtam, mennyire különbözőek voltak: egy magasépületű szálloda a hongkongi láthatárral szemben volt, ahol aranyfóliát kellett enni, és egy egyszintű tanyaház fólia volt, amely sült burgonyát tekert grill. Világok külön, de egy dolog minden bizonnyal ugyanaz a vacsora után a Dairy Queen steak ujjaival vagy a Michelin-csillagos csillaggal párolt homár után: az étel az emberi boldogság alapvető része. Ez, és nincs is jobb, mint három vacsora után levenni a nadrágot.

Ha saját maga szeretné kipróbálni, a Four Seasons Hong Kong felajánlja Egy utazás, nyolc Michelin csillag csomag amely magában foglalja a két éjszakát a szállodában, valamint foglalásokat és étkezéseket mindhárom étteremben. A csomagok ára körülbelül 2300 dollár két főre.